Studium změn jakostních parametrů v průběhu zrání hroznů a jablečnomléčné fermentace vín. – Ing. Miroslav Horák
Ing. Miroslav Horák
Doctoral thesis
Studium změn jakostních parametrů v průběhu zrání hroznů a jablečnomléčné fermentace vín.
The study of changes in quality parameters of grapes during ripening and malolactic fermentation of wines
Abstract:
Disertační práce byla zaměřena na sledování vlivu velikosti listové plochy na vybrané jakostní parametry hroznů, na sledování průběhu jablečno-mléčné fermentace a možnosti jejího řízení. V literárním přehledu jsou charakterizovány jednotlivé růstové fáze révy vinné, se zaměřením na změny látkového složení v hroznech. Detailně je popsán především mechanismus tvorby cukrů a kyselin v hroznech a jejich …moreAbstract:
The dissertation thesis focused on investigation of the influence of the leaf area on chosen quality parameters of grapes, on observation of the malolactic fermentation process and possibilities of its control. Literary section of the thesis includes characteristics of individual phenophases of grape wine with emphasis on the changes of substances content of grapes. Mechanism of sugars and acids creation …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 11. 8. 2015
Thesis defence
- Supervisor: doc. Ing. Josef Balík, Ph.D.
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
HORÁK, Miroslav. \textit{Studium změn jakostních parametrů v průběhu zrání hroznů a jablečnomléčné fermentace vín.}. Online. Doctoral theses, Dissertations. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Faculty of Horticulture. 2015. Available from: https://theses.cz/id/b6n67a/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendel University in Brno
Faculty of HorticultureDoctoral programme / field:
Horticultural Engineering / Horticulture
Theses on a related topic
-
Kyselina mléčná jako signalizační molekula u modelů nádorových onemocnění
Martina Koncošová -
Mikrobiální produkce kyseliny mléčné nebo kyseliny máselné
Marek Drahokoupil -
Vliv podnože na růst révy vinné (Vitis vinifera) v prvním roce po výsadbě
Václav Drobný -
Význam závlahy po výsadbě u révy vinné (Vitis vinifera)
Tomáš Pejřimovský -
Izolace a charakterizace vybraných proteinů révy vinné (Vitis vinifera)
Simona RAKOTONAINA -
Mrazuvzdornost a adaptabilita révy vinné (Vitis vinifera L.)
Melánie Duchoňová -
Růst a výnos révy vinné (Vitis vinifera) ve druhém roce po výsadbě na různých podnožích a pod krytem
Zuzana Sýkorová -
Studium metabolomu révy vinné (Vitis vinifera L.) ve vztahu k jejím charakteristikám a přítomné endofytní mikroflóře
Adam Behner
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights