Nákupní logistika, řízení zásob a použití systému HACCP v malé obchodní firmě zaměřující se na výhradní dovoz a distribuci potravinářského zboží

Bc. Lukáš ONDRA

Bakalářská práce

Purchase logistics, inventory management and the use of the HACCP system in the small trade company which is oriented on the sole import and distribution of groceries

Anotace:

Předmětem bakalářské práce s názvem ?Nákupní logistika, řízení zásob a použití systému HACCP v malé obchodní firmě zaměřující se na výhradní dovoz a distribuci potravinářského zboží? je snaha stanovit návrhy optimalizace na základě analýzy postupů v daných oblastech. S využitím teoretických poznatků je popsána činnost v zásobování, řízení zásob, skladování, dopravy a vedení systému kritických bodů (HACCP). Získané poznatky jsou poté použity k vytvoření konkrétních návrhů na optimalizaci v jednotlivých oblastech. Nově vytvořená klasifikace dodavatelů pomocí ABC metody, úprava systému objednávání a skladování zboží, nalezení úsporných řešení v oblasti používané dopravy či navržené drobné změny v oblasti řízení systému HACCP ? to vše naznačilo firmě SILISAN, spol. s r.o. možnosti, jak zefektivnit její činnost.

Abstract:

The subject of this thesis, entitled "Purchase logistics, inventory management and the use of the HACCP system in the small trade company which is oriented on the sole import and distribution of groceries" is effort to provide optimation suggestions based on the analyses of practices in these scopes. With the use of theoretical knowledge, there is described the work in supply, inventory management, storage, transport and management of critical points (HACCP). The gained knowledge is then used for making concrete proposals for optimalization in various fields. The newly created classification of suppliers by using ABC method, treatment of ordering and of storage of goods, finding efficient solutions in the field of used transport or proposed minor changes in the management of the HACCP system ? all of these suggested to the company SILISAN, spol. s r. o. the opportunities how to streamline its activities.

Klíčová slova

nákupní logistika, řízení zásob, užití systému HACCP

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 3. 2010

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 28. 5. 2010
• Vedoucí: PhDr. Miroslav Barták, Ph.D.

UNIVERZITA JANA EVANGELISTY PURKYNĚ V ÚSTÍ NAD LABEM

Fakulta sociálně ekonomická

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Obchod a marketing