Kvantifikace nejvýznamnějších těžkých kovů v plodnicích jedlých hub rostoucích v centru Hradce Králové

Žaneta Závišková

Bachelor's thesis

Quantification of significant heavy metals in fruiting bodies of edible mushrooms growing in the center of Hradec Králové

Abstract:

Houby jsou již tisíciletí součástí jídelníčku většiny národů. Jejich obliba spíše stoupá, proto je tato práce zaměřena na problematiku monitoringu a kvantifikace těžkých kovů, jež se kumulují v myceliu hub, a tedy i v jejich plodnicích. Ty tvoří jedlou část celého mykoorganismu. Teoretická část práce je zaměřena na uvedení do řešené problematiky. Obsahuje stručný popis toxicity vybraných těžkých kovů a jejich dopad na zdraví člověka. Dále obsahuje recentní poznatky mykoremediace, tj. ochotu hub absorbovat a degradovat těžké kovy ze substrátu, jehož využívají k růstu.Praktická část práce bude sledovat druhové bohatství hub, které fruktifikují v blízkosti silnic v centru města Hradce Králové se zaměřením na městské parky, a kvantifikuje obsah těžkých kovů (například Pb, Cd, Hg, Al, As).Cílem výzkumu bude monitoring druhové diverzity jedlých hub v centru města Hradce Králové fruktifikujících ve významném množství během roku. Dalším cílem bakalářské práce bude monitoring koncentrace vybraných těžkých kovů v plodnicích jedlých hub. Naměřené hodnoty obsahu těžkých kovů budou srovnávány s nejnovějším zněním hygienické normy ustanovené Evropskou Unií.Práce má poukázat na možná zdravotní rizika spojená s konzumací plodnic jedlých hub ve městech s frekventovanými dopravními komunikacemi.

Abstract:

Mushrooms have already been a part of many nations diet for many millennia. Their popularity has been rather growing, so this work has been focusing on the issues of monitoring and quantification of heavy metals that accumulate in the mycelium of fungi and thus in their fruiting bodies. Those represent the edible part of the whole mycoorganism.The theoretical part of the thesis focuses on the introduction to the issue. It includes brief characteristics of the toxicity of heavy metals and their effect on human health. In addition it also contains the recent findings of mycoremediation (i. e. affinity of fungi to absorb and degrade the heavy metals from the substrate, that are used to grow from. The practical part of this thesis shows the richness of biodiversity of fungi that form its fruiting bodies near roads in the city center of Hradec Králové with focus on urban parks and quantities the content of heavy metals (for example Pb, Cd, Hg, Al, As)The aim of the research is the species diversity monitoring of edible mushrooms in the center of Hradec Králové producing the fruiting bodies in significant quantities during the year. Another aim of the thesis is monitoring of the concentration of these heavy metals in fruiting bodies of edible mushrooms. The measured concentrations of the heavy metals are compared with the latest versions of hygienic standards established by the European Union.This bachelor thesis should point out the potential health risks associated with the consumption of fruit bodies of edible mushrooms in the cities with busy streets.

Keywords

biomonitoring, jedlé houby, těžké kovy, toxicita, zdravotní rizika

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 1. 6. 2017

Thesis defence

• Date of defence: 19. 6. 2017
• Supervisor: - - -, -
• Reader: doc. RNDr. František Malíř, Ph.D.

University of Hradec Králové

Faculty of Science

Bachelor programme / field:
Biologie / Biologie se zaměřením na vzdělávání, Tělovýchovné a sportovní aktivity se zaměřením na vzdělávání