Sociální a ekonomická analýza boomu minipivovarů

Ondřej Vodochodský

Bakalářská práce

Social and economic analyse of microbreveries boom

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá socialními a ekonomickými aspekty, které zapříčinily boom minipivovarů na celém světě. První část je zaměřena obecně na historii a vývoj pivovarství. Dále se věnuje především minipivovarům v České republice a v zahraničí. V další části je vymezen pojem minipivovar versus průmyslový pivovar. Zde je uvedena základní charakteristika minipivovarů, která vysvětluje jejich základní koncepty. Zmíněny jsou také reakce spotřebitelů a následující výsledná data ukazují, jak si na trhu tento nový trend zakládání minipivovarů stojí. V návaznosti na boom minipivovarů jsou zde uvedeny základní informace týkající se stále populárnější pivní turistiky, která se rozrůstá podobným tempem. Následující část této práce je věnována spotřební dani vztahující se na minipivovary. Navazujícím tématem jsou celkové náklady, které ukazují veškeré náklady minipivovaru pro výrobu piva. Závěr práce zahrnuje vypracovaný dotazník, ve kterém byly respondentům položeny diskutované otázky týkající se současných minipivovarů.

Abstract:

This bachelor thesis deals with social and economic aspects that caused a worldwide boom of microbreweries. The first part focuses on the history and development of beer industry in general. Then it concentrates primarily on Czech and foreign microbreweries. Following part is devoted to the terms of microbrewery versus industrial breweries. Here are presented basic characteristic features of a microbrewery describing its elementary concepts. There are also mentioned consumers' reactions and resulting data show how the founding of new microbreweries stands in the marketplace. Basic information about quickly expanding and more and more popular beer tourism is presented here as well in connection with the boom of microbreweries. Next part of the thesis deals with consumption tax regarding microbreweries. Following topic calculates overall expenses and shows entire costs necessary for craft beer production. There is a questionnaire in the end in which respondents are given the most discussed questions related to contemporary microbreweries.

Klíčová slova

minipivovar, statistika, restaurační pivovar, revitalizace, pivovarnictví, Pivo

Keywords

beer, microbrewery, statistics, restaurant brewery, revitalization, brewing

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 3. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Tomáš Maier, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Podnikání a administrativa