Vývoj odborného vzdělávání na českém historickém území se zaměřením na obory gastronomie, cestovní ruch a hotelnictví

Bc. Marek Zapletal

Master's thesis

Development of the Vocational Education at Czech Historical Territory with Focus on the Field of Gastronomy, Tourism, and Hospitality

Anotácia:

Diplomová práce se zabývá problematikou vývoje odborného vzdělávání na českém historickém území se zaměřením na gastronomické obory, cestovní ruch a hotelnictví. Obecným cílem diplomové práce je charakterizovat vývoj odborného vzdělávání a oborů gastronomie, cestovní ruch a hotelnictví. Cílem teoretické části této práce je zmapovat historický vývoj odborného vzdělávání, včetně souvisejícího vývoje zmiňovaných oborů. To vše formou syntézy dat z odborných publikací, elektronických a dalších relevantních zdrojů. Cílem praktické části této diplomové práce je pomocí výsledků realizovaného pedagogického výzkumu charakterizovat aktuální vývojové tendence v odborném vzdělávání v kontextu zmíněných oborů a prostřednictvím vhodně zvoleného klíče nabídnout i výhled vývoje budoucího.

Abstract:

The diploma thesis deals with the development of vocational education at Czech historical territory with a focus on the fields of gastronomy, tourism and hospitality. The general aim of the diploma thesis is to characterize the development of vocational education and the fields of gastronomy, tourism and hospitality. The aim of the theoretical part of this thesis is to map the historical development of vocational education, including the related development of the mentioned fields. Historical development will be monitored in the form of synthesis of data from professional publications, electronic and other relevant sources. The aim of the practical part of this diploma thesis is to characterize the current development trends in vocational education in the context of the mentioned fields. For this purpose, pedagogical research will be carried out. The aim of the practical part is also to predict the future development of these fields through a suitable key.

Kľúčové slová

Odborné vzdělávání, gastronomie, cestovní ruch, hotelnictví, Strategie 2030+, COVID-19, Vocational education, gastronomy, tourism, hospitality, Strategy 2030+

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2022
• Vedúci: Mgr. Ing. Peter Marinič, Ph.D.
• Oponent: PhDr. Jan Válek, Ph.D.

Masaryk University

Faculty of Education

Master programme / odbor:
Teacher Training for Secondary Schools / Teacher Training of Specialized Subjects for Secondary Schools