Stopové prvky ve výživě člověka

Michaela Vyhňáková

Bakalářská práce

Trace elements in human nutrition

Anotace:

Stopové prvky jsou chemické prvky, jež se v živém organismu nacházejí ve velmi malém množství. Ačkoli je jejich požadovaný příjem nízký, jsou nezbytné pro mnoho fyziologických a biochemických procesů. Tato bakalářská práce se v úvodní části zabývá základy humánní výživy, zahrnující informace o makronutrientech a mikronutrientech. Hlavní část popisuje jednotlivé stopové prvky a jejich význam ve výživě člověka. Značná část je věnována doporučenému dennímu příjmu, zdrojům a zdravotním aspektům vysokého nebo nízkého příjmu každého prvku.

Abstract:

Trace elements are chemical elements that occur in very small amounts in living organism. Although they are required only in small quantities they are essential for many physiological and biochemical processes. This bachelor thesis contains as introductory part basics of human nutrition including information about macronutrients and micronutients. The main part describes individual trace elements and their importance in human nutrition. A sizable part is focused on daily recommended intake, sources and health aspect of high or low intake of each substance

Klíčová slova

stopové prvky, výživa, příjem, nedostatek, nadbytek

Keywords

trace elements, nutrition, intake, deficiency, toxicity

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. MVDr. Ing. Tomáš Komprda, CSc.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin