Nutriční hodnota larev a kukel potemníka stájového (Alphitobius diaperinus) L.

Bc. Daniel Krbeček

Master's thesis

Nutritional value of larvae and pupae of litter beetle (Alphitobius diaperinus) L.

Anotácia:

Tato diplomová práce se věnuje nutričnímu složení potemníka stájového Alphitobius diaperinus a rozdílům v obsahu sušiny, popelovin, tuků, dusíkatých látek, chitinu a bezdusíkatých látek výtažkových mezi larvami a kuklami. Teoretická část práce se věnuje popisu A. diaperinus, s důrazem na životní cyklus a obecnou charakterizaci podmínek chovu. Dále je zde popsána entomofágie, výhody využití jedlého hmyzu, ať už pro lidskou výživu, krmivo pro hospodářská zvířata, a i jeho šetrnost k životnímu prostředí. Velká část literární rešerše se věnuje nutričnímu složení A. diaperinus (tuky, bílkoviny, sacharidy, minerální látky, vitamíny) a dalším významným skupinám jedlého hmyzu. Na konci teoretické části jsou popsána možná rizika při konzumaci hmyzu.V praktické části diplomové práce bylo na Fakultě agrobiologie, potravin a přírodních zdrojů při konstantních podmínkách odchováno zhruba 300 g larev a kukel potemníka stájového, které jsem pak následně podrobil analýzám pro zjištění základních nutričních hodnot. Larvy a kukly byly usmrceni zmrazením při teplotě – 81 °C a poté byly lyofilizovány. Sušina byla stanovena sušením v sušárně Memmert. Kukly obsahovaly více sušiny, a to v průměru 36,4 % na 100 g živé hmotnosti, zatímco larvy obsahovaly sušiny 32,6 %. Tuky byly stanoveny dle Soxhleta. Larvy byly bohatší na tuk, když obsahovaly 22,6 g na 100 g sušiny než kukly s 19,1 g tuku na 100 g sušiny. Obsah bílkovin (dusíkatých látek) byl stanoven dle Kjeldahla s faktorem 6,25. Kukly byly bohatší na obsah bílkovin, a to v průměru 63,4 g bílkovin na 100 g sušiny. Larvy potemníka obsahovaly 61,6 g bílkovina na 100 g sušiny. Obsah bezdusíkatých látek výtažkových byl u larev 9,7 g na 100 g sušiny a u kukel 14,5 g na 100 g sušiny. Více chitinu obsahovaly larvy a to 5,1 g na 100 g sušiny. Kukly obsahovaly 2,1 g chitinu na 100 g sušiny. Množství dusíku v chitinu byl u larvy 1,63 g na 100 g sušiny a u kukly 1,07 g dusíku v chitinu na 100 g sušiny.

Abstract:

This diploma thesis deals with the nutritional composition of Alphitobius diaperinus and the differences between larvae and pupae. The work focuses on dry matter, ash, fat, crude protein, chitin and nitrogen free extract.The theoretical part of the work aims to generally describe A. diaperinus, with emphasize on the life cycle and rearing process. It also describes entomophagy and, the benefits of using insects, as feed and food. A substantial part of the literature overview deals with the nutritional composition of A. diaperinus (fats, proteins, carbohydrates, minerals, vitamins) and other important edible insects. Also, the possible risks of insect consumption are mentioned in the introduction.In the practical part of the diploma thesis, sufficient number of larvae and pupae of the litter beetle was reared under constant conditions in the insectarium of Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources. Then, the basic nutrients were analysed. The larvae and pupae had been freeze killed at -81 ° C and lyophilized. The dry matter was determined using a Memmert oven. The pupae contained more dry matter, 36.4 % per 100 g fresh weight, when the larvae contained 32.6 % dry matter. The fats contens were determined usings to Soxhlet method. The larvae had higher level of fat 22.6 g per 100 g dry matter than pupae 19.1 g per 100 g dry matter. The total protein content (N x 6,25) was determined using Kjeldahl method and the Kjeltec. The pupae were richer in protein content, 63.4 g of protein per 100 g of dry matter while the. Larvae contained approximately 61.6 g. The content of nitrogen-free extracts was 9.7 g per 100 g of dry matter for larvae and 14.5 g per 100 g of dry matter for pupae. The larvae contained more chitin in 5.1 g per 100 g of dry matter. The pupae contained 2.1 g of chitin per 100 g of dry matter. The amount of nitrogen in the chitin was 1.63 g per 100 g of dry matter for the larva and 1.07 g of nitrogen in the chitin per 100 g of dry matter for the pupae.

Kľúčové slová

jedlý hmyz, nutriční hodnota, potemník stájový, bílkoviny

Keywords

Nutritional value, Litter Beetle, Proteins, Edible insects

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Martin Kulma, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / odbor:
Animal Science / Companion Animal Management