Plynová chromatografie mastných kyselin ve vybraných živočišných tkáních

Bc. Michaela Drábková

Diplomová práce

Gas chromatography of fatty acids in selected animal tissues

Anotace:

Cílem diplomové práce bylo stanovit pomocí plynové chromatografie mastné kyseliny ve vybraných živočišných tkáních. Konkrétně se jednalo o svalovou, jaterní, plicní a viscerální tukovou tkáň prasat. Celkem 32 kusů prasat bylo rozděleno do dvou skupin po 16 kusech. Každé skupině byla během 75denního výkrmu podávána krmná dávka, která se lišila druhem přidávaného oleje. Pokusná skupina dostávala krmnou dávku s přídavkem 2,5 % rybího oleje a kontrolní skupina krmnou dávku s přídavkem 2,5 % palmového oleje. Zvířata byla krmena ad libitum. Po porážce byly odebrány vzorky vybraných tkání, jež byly následně lyofilizovány. Metodou extrakce dle autorů Hara a Radin (1978) byly z lyofilizovaných vzorků tkání vyextrahovány lipidy a v nich přítomné mastné kyseliny byly procesem derivatizace převedeny na těkavější methylestery mastných kyselin. Ty byly pak stanoveny pomocí plynové chromatografie. Výsledky byly statisticky vyhodnoceny. Ve všech vybraných tkáních prasat dostávajících krmnou dávku s přídavkem rybího oleje byl zjištěn zvýšený obsah PUFA n-3 (P < 0,01). Přídavek palmového oleje do krmné dávky měl vliv na zvýšení obsahu (P < 0,05) SFA, MUFA v testovaných tkáních.

Abstract:

The aim of this diploma thesis was to determine, using gas chromatography, fatty acids in selected animal tissues. Specifically, the muscle, liver, pulmonary and adipose tissues were observed. A total of 32 piglets were divided into two groups with 16 pigs in each group. During 75 days of fattening, each group was given a feed mixture differing in the type of oil added. The experimental group was fed a basic feed mixture with the addition of 2,5 % fish oil, whilst the control group with the addition of 2,5 % palm oil. The animals were fed ad libitum. After slaughter, samples of selected tissues were taken and the process of lyophilisation was carried out. Using extraction method according to Hara, Radin (1978), lipids from lyophilized tissue samples were extracted. Fatty acids present within these lipids were then transformed into more volatile fatty acid methyl esters by the process of derivatization. These were then determined by gas chromatography and the results were statistically evaluated. The effect of fish oil in the feed mixture resulted in the increase of PUFA n-3 (P < 0.01) in all of the tested tissues. The addition of palm oil, on the other hand, had an effect on the content (P < 0.05) of SFA, MUFA in the tested tissues.

Klíčová slova

rybí olej, svalovina, viscerální tuková tkáň, játra, plíce, mastné kyseliny, plynová chromatografie, prase, palmový olej

Keywords

fatty acids, gas chromatography, pig, palm oil, fish oil, muscle, adipose tissue, liver, pulmonary tissue

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Veronika Rozíková, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin