Vliv ročníkové variability chmelů na profil aromatických látek, jejich přenos a chování při stárnutí studeně chmeleného piva – Ing. Lenka Straková
Ing. Lenka Straková
Doctoral thesis
Vliv ročníkové variability chmelů na profil aromatických látek, jejich přenos a chování při stárnutí studeně chmeleného piva
Influence of annual variability of hop varieties on the profile of sensory active substances, their transfer and stability in the dry-hopped beers
Abstract:
Tradiční šlechtění a pěstování chmele v České republice musí nejen reflektovat zájmy pěstitelů, sládků a konzumentů piva, kteří v pivu stále častěji hledají nové chmelové vůně, ale musí především reagovat na měnící se klimatické podmínky. Studie provedené na základě dlouhodobých výsledků z let 2004 až 2022 ukazují stabilitu kvantitativních a kvalitativních parametrů sledovaných odrůd chmele a porovnávají …moreAbstract:
Traditional hop breeding and cultivation in the Czech Republic must not only reflect the interests of growers, brewers, and beer consumers, who are increasingly seeking new hop aromas in beer, but it must also respond to changing climatic conditions. Studies based on long-term results from the years 2004 to 2022 demonstrate the stability of quantitative and qualitative parameters of monitored hop varieties …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 16. 10. 2023
Thesis defence
- Supervisor: doc. Ing. Radim Cerkal, Ph.D.
- Reader: Tomáš Gregor, Ph.D., doc. Ing., Karel Krofta, externi, Alexandr Mikyška, externi
Citation record
ISO 690-compliant citation record:
STRAKOVÁ, Lenka. \textit{Vliv ročníkové variability chmelů na profil aromatických látek, jejich přenos a chování při stárnutí studeně chmeleného piva}. Online. Doctoral theses, Dissertations. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Faculty of AgriSciences. 2023. Available from: https://theses.cz/id/bxqoim/.
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesDoctoral programme / field:
Plant Production / Special Plant Production
Theses on a related topic
-
Vliv hnojení na výnos chmele
Štěpán Klas