Vliv ročníkové variability chmelů na profil aromatických látek, jejich přenos a chování při stárnutí studeně chmeleného piva – Ing. Lenka Straková
Ing. Lenka Straková
Doctoral thesis
Vliv ročníkové variability chmelů na profil aromatických látek, jejich přenos a chování při stárnutí studeně chmeleného piva
Influence of annual variability of hop varieties on the profile of sensory active substances, their transfer and stability in the dry-hopped beers
Anotácia:
Tradiční šlechtění a pěstování chmele v České republice musí nejen reflektovat zájmy pěstitelů, sládků a konzumentů piva, kteří v pivu stále častěji hledají nové chmelové vůně, ale musí především reagovat na měnící se klimatické podmínky. Studie provedené na základě dlouhodobých výsledků z let 2004 až 2022 ukazují stabilitu kvantitativních a kvalitativních parametrů sledovaných odrůd chmele a porovnávají …viacAbstract:
Traditional hop breeding and cultivation in the Czech Republic must not only reflect the interests of growers, brewers, and beer consumers, who are increasingly seeking new hop aromas in beer, but it must also respond to changing climatic conditions. Studies based on long-term results from the years 2004 to 2022 demonstrate the stability of quantitative and qualitative parameters of monitored hop varieties …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 10. 2023
Obhajoba závěrečné práce
- Vedúci: doc. Ing. Radim Cerkal, Ph.D.
- Oponent: Tomáš Gregor, Ph.D., doc. Ing., Karel Krofta, externi, Alexandr Mikyška, externi
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
STRAKOVÁ, Lenka. \textit{Vliv ročníkové variability chmelů na profil aromatických látek, jejich přenos a chování při stárnutí studeně chmeleného piva}. Online. Dizertačná práca. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Faculty of AgriSciences. 2023. Dostupné z: https://theses.cz/id/bxqoim/.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesDoctoral programme / odbor:
Plant Production / Special Plant Production
Práce na příbuzné téma
-
Vliv hnojení na výnos chmele
Štěpán Klas