Analýza označování vín na etiketách

Bc. Tomáš Ventruba

Diplomová práce

Analysis of wine labels standards

Anotace:

Diplomová práce se zabývá Analýzou označování vín na etiketách. Hlavním cílem diplomové práce je analýza etiket z hlediska obsahu povinných a nepovinných údajů, které jsou vymezeny legislativou a zjistit, jakého významu dané údaje dosahují z hlediska jejich vnímání spotřebitelem. Dílčím cílem teoretické části je vymezit stávající právní úpravu týkající se označování vín na národní i mezinárodní úrovni platné k datu vzniku práce. S ohledem na zadání práce jsou stanoveny 2 nulové hypotézy, které na základě analýzy dat a výpočtu pomocí neparametrického testu – chí kvadrát, byly zamítnuty. Dochází k potvrzení významu etikety a jejich vlivu na spotřebitele. V analytické části s přesahem do návrhové dojde k naplnění cíle práce a to provést analýzu náhodně vybraných etiket za účelem kontroly dodržení zákonných standardů a značení, případně upozornit na odchylky a další možnosti při značení vín. Na základě teoretické části jsou sestaveny tabulky povinných a zásadních nepovinných údajů dle vztahu k dané vinařské zemi. Takto získané údaje jsou komparovány s etiketami z České republiky, Francie a Itálie. Následně je provedeno dotazníkové šetření. Na základě získaných dat jsou vypracovány pro přehlednost kontingenční tabulky, které se soustředí na vliv vybraných údajů na etiketě na spotřebitele. V návrhové části jsou stanoveny doporučující podněty, které je vhodné respektovat při rozhodování vinaře o tvorbě optimální etikety (obalu) tak, aby se stala uchopitelnou a atraktivní pro koncového spotřebitele s ohledem na příslušnost k danému segmentu a současně naplňující požadavky vinařského zákona č. 324/2004 Sb. včetně jeho novelizací s přesahem mezinárodního práva. Nad rámec tématu diplomové práce, na základě interpretace získaných dat, je ve zkratce v návrhové části rozpracována problematika týkající se možností využití marketingové agentury a poukázáno na nutnost seznámit se s potřebami daného segmentu zákazníků. V závěru práce je vytvořena vzorová etiketa, na základě dat získaných z dotazníkového šetření, s cílem poukázat na nutnost segmentace stylů etiket dle zacílení na různé segmenty trhy (dle místa nákupu, pohlaví zákazníka, ochoty investovat částku atd.) s důrazem na preferované prvky etikety, které ovlivní v konečné fázi rozhodovací proces spotřebitele při nákupu daného vína. Etiketu je nutné vnímat komplexně s přesahem do dalších oborů. Nejen jako nástroj komunikace, ale i propagace směrem k zákazníkovi.

Abstract:

This Diploma Thesis deals with analysis of wine labelling. The aim of the practical part is to define valid legislation that regulates wine labelling at national and international level. With regard to the assignment, 2 null hypotheses based on the data analysis and the calculations using the nonparametric quadratic test were rejected. The importance of the label and its impact on the consumer has been confirmed. In analytical part, the aim is to analyze randomly selected labels and to examine observance of legal standards, and point out the divergence or other wine labelling options if needed. Chart of mandatory and essential non-mandatory data based on theoretical part are compiled according to the relation to given wine country - the Czech Republic, France and Italy. In order to fulfil the aim of the work, a questionnaire survey has been carried out. The obtained data are processed and turned out into the pivot table. On the basis of pivot tables recommendations are set. It should be taken into account when deciding about the creation of optimal label so it becomes approachable and attractive for the end consumer with respect to given segment and fulfilling the requirements of Wine Act No. 324/2004 Coll. including its amendments with the transposition of international law at the same time. Above the subject of the diploma thesis, based on the interpretation of the obtained data in the draft part are elaborated issues related to possible use of the marketing agency and stressed out the necessity to become acquainted with the needs of the given segment of customers. At the end of the thesis sample etiquette is created on the basis of the obtained data in order to point out the necessity of segmenting the label styles according to the targeting on different segments (the place of purchase, customer's gender, willingness to invest certain amount of money, etc.). This ultimately influences the decision-making process of the consumer when purchasing wine. It is necessary to perceive the label in a complex way with the overlap in other fields - not only as a tool of communication, but also active part of promotion.

Klíčová slova

vinná etiketa, prvky etikety, vinařská legislativa, marketing, zákazník, optimalizace, nástroj komunikace

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 6. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 9. 2017
• Vedoucí: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D.
• Oponent: Ing. Jiří Zelený

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství