Bc. Martin Ženata

Master's thesis

Aktivní obaly potravin na bázi chitosanu

Active packaging based on chitosan
Abstract:
Tato diplomová práce se zaměřuje na využití aktivních obalů v potravinářském průmyslu. Ze všech obalů, které je možné využít v potravinářském průmyslu, je zaměřena práce na chitosan. Tato látka je v práci detailně popsána a její použití v odvětví. Dále bylo v práci připravit roztok a vytvořit film chitosan-škrob. Byl vyhodnocen tvar filmů po vyjmutí z Petriho misky. Po vyjmutí byla měřena tloušťka …more
Abstract:
This work focuses on the use of active packaging in the food industry. Of all the packaging that can be used in the food industry, the work is focused on chitosan. This substance is described in detail in the work and its use in industry. The next task was to prepare a solution and create a chitosan-starch film. The shape of the films after removal from the Petri dish was evaluated. After removal …more
 

Keywords

chitosan hlíza brambor aplikace na bramboru aktivní obaly film

Keywords

chitosan potato tuber application on potato film active packaging
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 4. 2023

Thesis defence

  • Date of defence: 29. 5. 2023
  • Supervisor: Ing. Jana Zemanová, Ph.D.
  • Reader: Jiřina Omelková, externi

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/72525/posudek/vedouci Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/72525 Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/72525/posudek/oponent/59590 Reference to the local database file of the institution