Vitaminy rozpustné ve vodě a metody jejich stanovení

Ludmila Řezáčová

Bakalářská práce

Water-soluble vitamins and methods for their determination

Anotace:

Tato bakalářská práce se soustředí na vitamíny rozpustné ve vodě. V úvodu práce jsem krátce shrnula obecné rozdělení vitamínů a naznačila nejpoužívanějsí metodu jejich stanovení. Hlavní částí této práce je popis vitamínu C a vitamínů skupiny B. Je zde uvedena jejich struktura, vlastnosti a funkce, které plní v organismu, dále pak vliv nedostatku těchto vitamínů na lidský organismus, či přírodní zdroje těchto vitamínů. V závěru jsou pak vyjmenovány možné metody stanovení jednotlivých vitamínů i stručný popis obecného stanovení všech vitamínů vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií.

Abstract:

This bachelor thesis focuses on vitamins soluble in water. At the beginning of my work, I briefly summed up the general distribution of vitamins and suggested the most used method of their determination. The main part of this work is a description of vitamin C and vitamins of group B. Here is presented their structure, properties and functions, which they fulfill in the organism, furthermore, the effect of the lack of these vitamins on the organism, or the natural sources of these vitamins. Finally, the possible methods of determination of individual vitamins and a brief description of general determination of all vitamins by high performance liquid chromatography are listed.

Klíčová slova

vitamín C, vitamíny skupiny B, nedostatek, stanovení, HPLC

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 6. 2018

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Šárka Štěpánková, Ph.D.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Speciální chemicko-biologické obory / Klinická biologie a chemie