Antinutriční sirné sloučeniny vikvovitých rostlin

Jan HŮLA

Diplomová práce

Antinutritional sulfur-containing compounds in \kur{Vicia} species

Anotace:

V této diplomové práci bylo sledováno množství antinutričního faktoru ?-glutamyl-S-vinylcysteinu (GVC) ve vikvi narbonské (Vicia narbonensis) během jejího růstu. Rostliny byly sklizeny v různých fázích růstu a rozděleny na jednotlivé části. Po lyofilizaci a homogenizaci těchto částí bylo připraveno 32 extraktů, ve kterých se pomocí HPLC a metody vnitřního standardu kvantitativně stanovil obsah GVC. Bylo sledováno množství GVC v různých vývojových fázích rostliny a ovlivnění tohoto množství klimatickými podmínkami při pěstování, zejména teplotou a množstvím srážek. Výsledná data byla porovnána s výsledky uvedenými v odborné literatuře. Nejvyšší obsah GVC z různých částí rostliny byl potvrzen v semenech vikve narbonské, a to zejména v ranějších fázích růstu. Naopak u starších rostlin byl zjištěn kvantitativní úbytek GVC

Abstract:

This diploma thesis is focused on changes in the content of ?-glutamyl- S-vinylcysteine (GVC), the anti-nutritional factor present in narbon beans (Vicia narbonensis). The samples were collected at different stages of growth and separated into individual parts. There were prepared 32 extracts after freeze-drying and homogenisation in which it was determined the quantity of GVC by HPLC. The levels of GVC at different developmental stages were influenced by climatic conditions during growth, mainly by temperature and precipitation. The results obtained were compared with data published previously in the literature. The highest content of GVC was found in the seeds of narbon beans, especially at early stages of growth. Surprisingly, no GVC was detected in other parts of narbon beans (stems, leaves, beans, and roots).

Klíčová slova

antinutriční sirné sloučeniny, ?-glutamyl-S-vinylcystein (GVC), kvantitativní stanovení GVC, vikvovité rostliny, Vicia narbonensis

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2012

Zveřejnit od: 27. 4. 2012

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Roman Kubec, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Bi-Ch/SŠ