Realizace výuky odborného výcviku oboru kuchař-číšník na SOŠ a SOU Polička

Bc. Vladimír Andrlík

Bakalářská práce

Realization of the vocational training teaching in the field of cook-waiter specialization in SOŠ a SOU Polička

Anotace:

V mé bakalářské práci se zaměřuji na realizaci výuky odborného výcviku oboru Kuchař - číšník na SOŠ a SOU Polička. V teoretické části se snažím přiblížit úlohu vyučovacích metod a roli učitele odborného výcviku. Podávám nástin rámcově vzdělávacích programů tohoto oboru společně s profilem absolventa. Část praktická se zabývá realizací odborného výcviku na naší škole, ukazuje charakteristiku učiva, formy a metody používané při předávání informací a pracoviště, kde výuka probíhá. V přílohách jsou znázorněny pracovní listy používané při výuce odborného výcviku. Zkoumán je současný názor na výuku a zařízení učeben učiteli odborného výcviku a je analyzován výsledek tohoto řešení.

Abstract:

In my thesis I focus on the implementation of teaching training field cook - waiter at the SOŠ and SOU Polička. I try to approach the role of teaching methods and the role of training teacher in the theoretical part. I give an outline of the educational programs frameworks in this field together with the graduate profile. The practical part deals with the realization of practical training at our school, it shows characteristics of the curriculum, forms and methods used in the transmission of information and a workplace where learning takes place. The appendix shows the worksheets used during the lessons. The current opinion on teaching equipment and teacher training classrooms is studied and the result of this solution is analyzed.

Klíčová slova

Historie gastronomie, odborný výcvik, učitel odborného výcviku, vyučovací metody, rámcový vzdělávací program, profil absolventa Key words History of gastronomy, vocational training, vocational training teacher, teaching methods, educational framework, graduatès profile

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 4. 2012

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 15. 5. 2012
• Vedoucí: Ing. Pavla Stejskalová
• Oponent: Mgr. Pavel Pecina, Ph.D.

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství praktického vyučování