Ing. Miroslav TOBIÁŠ

Master's thesis

Polyfenolické látky piva a problematika jejich stanovení

Polyphenols of beer and their analyses
Abstract:
Tato práce je zaměřená na popis a stanovení polyfenolů ve vzorcích piva. Vzorky byly odebrány v různých fázích procesu výroby piva. Polyfenoly jsou stanovovány spektrometricky na přístroji Spekol 11 a vysokoúčinnou kapalinovou chromatograficky s UV detektorem. Metoda spektrometrická je hromadná a určuje polyfenoly celkově, metoda chromatografická je metoda selektivní a určuje konkrétní látky. Naměřené …more
Abstract:
The subject of this essay concerns the descriptions and analyses of polyphenols in beer. The samples were taken at different times during the brewing process . The polyphenols were analysed on the spectral colorimeter ``Spekol 11{\crqq} and with high pressure liquid chromatography (HPLC) with ultraviolet (UV) detector. The spectrometric mass method analyses the polyphenols as an entirety. The chromatographic …more
 

Keywords

Slad chmel pivo pivovarnictví polyfenoly spektrometrie chromatografie HPLC kyselina ferulová detektor
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 31. 5. 2007
Identifier: 5216

Thesis defence

  • Date of defence: 13. 6. 2007

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

TOBIÁŠ, Miroslav. Polyfenolické látky piva a problematika jejich stanovení. Zlín, 2007. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Accessibility: Autor si přeje zpřístupnit práci pouze na univerzitě až od 31. 05. 2007

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plný text práce je k dispozici v elektronické podobě.
https://portal.utb.cz/stag?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=5216 Reference to the local database file of the institution

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Master programme / field:
Chemistry and food technologies / Technology, hygiene and economics of food production

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.