Zpět na vyhledávání

Bc. Kristýna Pavelicová

Master's thesis

Bariková vína

Barrique wine
Abstract:
Diplomová práce s tématem Bariková vína se v teoretické části zabývá technologií výroby červeného vína od sklizně hroznů po školení vína. Následuje zrání vína ve speciálních sudech typu barrique, jejichž chemické složení je popsání stejně tak, jako jeho vliv na kvalitu vína. Dále práce popisuje chemické složení vína a biologicky aktivní látky v barikových vínech. Poslední kapitola teoretické části …more
Abstract:
The thesis entitled Barrique wine deals in the teoretical part with technology of production of red wine from grape harvesting after wine training. This is followed by the ri-pening of wine in barrique special barrels whose chemical wood composition is described the same as its influence on the wine quality. Furthermore the thesis describes the chemical composition of wine and biologically active substances …more
 

Keywords

barrique polyfenolické sloučeniny dubové chipsy červené víno HPLC

Keywords

Red wine barrique polyphenolic compounds oak chips HPLC
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 4. 2018

Thesis defence

  • Supervisor: prof. RNDr. Bořivoj Klejdus, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/59284 Reference to the local database file of the institution

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Master programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Quality and Safety

Theses on a related topic

List of theses with an identical keyword.