Vlastnosti a fyziologické účinky kávy a kávovin na lidský organizmus

Tomáš Mrena

Bakalářská práce

Anotace:

Bakalárska práca za zaoberá fyziologickým pôsobením kávy na ľudský organizmus. V teoretickej časti sa venuje všeobecnému opisu kávy ako takej, ďalej je sú vypísané rôzne druhy a odrody kávovníkov. Takisto sa teoretická časť venuje zberu a celkovej príprave kávových zŕn, obsiahnuté spracovanie bezkofeínovej kávy a rozdelenie kávy do jednotlivých druhov. V praktickej časti sa práca venuje fyziologickému pôsobenie kávy na ľudský organizmus na základe dotazníkového šetrenia kde sa zisťovalo v akom množstve sa požíva káva, aké odrody sa preferujú a tak isto aj pocitové pôsobenie na daných respondentov. Ďalej sa venuje na základe lekárskeho posudku na pôsobenie kávy v ľudskom organizme na základe testovania EKG pred a po požití kávy.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the physiological effect of coffee on the human organism. In the theoretical part, it deals with a general description of coffee as such, followed by various types and varieties of coffee. The theoretical part also deals with the collection and general preparation of coffee beans, the processing of non-coffee beans and the distribution of coffee in individual species. In the practical part, the work deals with the physiological effect of coffee on the human organism based on a questionnaire survey where it was determined how much coffee is consumed, which varieties are preferred, and also the sensory effect on the respondents. She is also engaged in a medical opinion on the use of coffee in the human body on the basis of ECG testing before and after ingestion of coffee.

Klíčová slova

káva, kofeín, fyziologické pôsobenie, dotazníkové šetreniecoffee, caffeine, physiological action, questionnaire survey

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Archiv závěrečné práce je dostatečně naplněn.

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bakalářský studijní program:
Gastronomie, hotelnictví a turismus