Řešení obsahové stránky výuky praktického vyučování oboru kuchař-číšník

Mgr. Michaela Bednaříková

Bakalářská práce

Solving the content pages of teaching practical teaching a cook-waiter

Anotace:

Tuto bakalářskou práci jsme zaměřili na zpracování kvalitní výukové opory, která bude vhodným studijním materiálem jak pro žáky studijního oboru Kuchař – číšník, tak i pro osvěžení vědomostí začínajících učitelů. Řešení obsahové stránky výuky praktické přípravy oboru Kuchař – číšník je důležitým a aktuálním problémem pro práci učitele. V první kapitole se zabýváme charakteristikou vzdělávacího učebního oboru Kuchař – číšník a všeobecnými informacemi týkajícími se tohoto oboru. Druhá kapitola zpracovává obsahovou stránku výuky praktické přípravy na téma Maso a masné výrobky. Cílem této práce je zpracovat výukovou oporu pro obor Kuchař – číšník zaměřenou na maso a masné výrobky.

Abstract:

This bachelor thesis is focused on preparation of quality teaching support materials intended for both students of Cook – Waiter study programme to learn from it and for beginning teachers to refresh their knowledge. Content aspect of practical training preparation of Cook – Waiter study programme is an important and topical issue of teacher work. The first chapter describes the Cook – Waiter study programme and general information on the discipline. The second chapter deals with content aspect of practical training preparation for the subject of meat and meat products. The aim of the thesis is to prepare teaching suport materials for Cook – Waiter study programme focused on meat and meat products.

Klíčová slova

Výuková opora pro žáky oboru Kuchař, číšník, řešení obsahové stránky výuky, maso – hovězí, telecí, vepřové, skopové, jehněčí, drůbeží, zvěřina a masné výrobky, předběžná úprava masa, tepelné úpravy masa, Teaching support materials for students of Cook – Waiter study programme, content aspect of practical training preparation, meat – beef, veal, pork, mutton, lamb, poultry, venison and meat products, preliminary meat processing, heat treatment of meat

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 3. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 5. 2015
• Vedoucí: Mgr. Pavel Pecina, Ph.D.
• Oponent: Ing. Pavla Stejskalová

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství praktického vyučování