Bc. Hana Vespalcová

Bakalářská práce

Růstové modely v prediktivní mikrobiologii: optimalizace designu experimentu.

Growth models in predictive microbiology: optimalization of experimental design.
Anotace:
Tato práce je zaměřená na matematické modelování kvantitativního vývoje mikrobiální populace v potravinách. Pro predikci růstu mikroorganismů byl použit Baranyiho model, který patří do skupiny nelineárních modelů běžně používaných v prediktivní mikrobiologii. Jako materiál byla použita data z experimentu zaměřeného na hodnocení růstu bakterie Yersinia enterocolitica v pasterovaném kravském a kozím …více
Abstract:
This work focuses on mathematical modeling of quantitative development of microbial population in food. Microorganism growth prediction was based on Baranyi model, which is one of the non-linear models commonly used in predictive microbiology. The material was obtained from experiment focused on determining growth of bacteria Yersinia enterocolitica in pasteurised cow's and goat's milk realized by …více
 
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 16. 6. 2017
  • Vedoucí: RNDr. Danka Haruštiaková, Ph.D.

Citační záznam

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Masarykova univerzita, Přírodovědecká fakulta