Statistická analýza vývojových tendencí ve spotřebě potravin ve vybraných zemích Evropy

Bc. Linda Krčmářová

Diplomová práce

Statistical analysis of development trends in food consumption in selected European countries

Anotace:

Diplomová práce se zaměřuje na popis vývoje spotřeby potravin v České republice, Slovenské republice a ve Švýcarsku s ohledem na alternativní způsoby stravování a výživová doporučení. Teoretická část vymezuje pojmy související s problematikou spotřeby potravin, zabývá se monitorováním spotřeby, ale také výživovými doporučeními a alternativními výživovými směry. V praktické části jsou, pomocí metod analýzy časových řad, popsány vývojové tendence spotřeby vybraných potravin. Na základě uplynulého vývoje jsou dále v práci tvořeny krátkodobé předpovědi vývoje budoucího pro následujících 6 let. Dosažené výsledky jsou poté srovnávány s výživovými doporučeními a alternativními směry stravování. Dle výsledků analýz by ve všech analyzovaných zemích měla být spotřeba masa, i mléka a mléčných výrobků, konstantní anebo by se měla snižovat. V České republice by se dle predikcí měla zvyšovat spotřeba rybího masa, ovoce a zeleniny, a naopak klesat by měla spotřeba živočišných tuků, což je v souladu s výživovými doporučeními. Spotřeba cukru a rostlinných tuků by se měla držet na podobné hladině, jako na konci sledovaného období, ovšem ideální by bylo její snížení. Na Slovensku je jako pozitivní vnímán predikovaný nárůst spotřeby ryb a ovoce a pokles ve spotřebě cukru, jako negativní pak predikovaný pokles spotřeby zeleniny. V souladu s výživovými doporučeními je predikovaný pokles cukru a živočišných tuků, resp. másla, ve Švýcarsku, ovšem snižovat by se měla i spotřeba ovoce a zeleniny, což je vnímáno jako negativní.

Abstract:

The diploma thesis focuses on the statistical analysis of food consumption trends in the Czech Republic, Slovakia and Switzerland with regard to alternative diets and diet recommendations. The theoretical part firstly describes food consumption and its monitoring, defines basic food groups and their categorization, and subsequently defines nutritional recommendations and selected alternative diets. In the second, practical, part of this thesis the development in consumption trends of selected food groups is analysed and, using historical data, predictions about future consumption are made. The results from individual countries are then correlated to nutritional recommendations and alternative diets. According to the results of the analyses, the consumption of meat, as well as milk and dairy products, should either remain constant or decrease in all analyzed countries. In the Czech Republic, predictions suggest an increase in the consumption of fish meat, fruits, and vegetables, while the consumption of animal fats should decrease, which corresponds with the given nutritional recommendations. Consumption of sugar and plant-based fats should remain at a similar level as at the end of the observed period, although ideally, a decrease would be preferable. In Slovakia, the predicted increase in the consumption of fish and fruits, along with a decrease in sugar consumption, is perceived positively, whereas the predicted decrease in vegetable consumption is seen as negative. In Switzerland a decrease in sugar and animal fats, specifically butter, consumption is anticipated, which is in correspondence with nutritional recommendations, however, consumption of fruits and vegetables should also decrease, which is perceived as negative.

Klíčová slova

statistická analýza, časová řada, spotřeba, potraviny, alternativní výživové směry, výživová doporučení

Keywords

statistical analysis, time series, consuption, food, alternative diet, nutritional recommendations

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 3. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 31. 5. 2024
• Vedoucí: Ing. Jana Köppelová, Ph.D.
• Oponent: Michaela Kováříková, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program:
Informatika