Výroba francouzských sýrů podle oblastních zvyklostí – Helena BÁRTOVÁ
Helena BÁRTOVÁ
Bakalářská práce
Výroba francouzských sýrů podle oblastních zvyklostí
Proclucing French Cheese by the Local Custom
Anotace:
V mé bakalářské práci se zabývám otázkou výroby francouzských sýrů podle oblastních zvyklostí. Práce obsahuje pouze teoretickou část, ve které zachycuji historii výroby sýrů, technologickou výrobu, ale hlavně v kapitole charakteristika francouzského sýrařství se podrobněji zmiňuji o obecném rozdělení francouzských sýrů a pak o konkrétních nejznámějších druzích francouzských sýrů. Sýry jsou nezbytnou …víceAbstract:
I am conversating about confectionary Frenche´s cheeses by course of regionals ways in my baccealaureate theses. My work includes only theoretic part, which cought hostory, technologi of convectionary. The head part is about characterisation French cheese making and in this chapter I am entering into details about division frenche cheeses and axamples some typical cheese. The cheeses are relevant ingredient …víceKlíčová slova
sýr mléko srážení syřidlo sýřenina míchání dohřívání odkapávání solení zrání plísně mléčný tuk mléčný skot gastronomie.
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 6. 2008
Identifikátor:
5224
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 11. 6. 2008
Citační záznam
Jak správně citovat práci
BÁRTOVÁ, Helena. Výroba francouzských sýrů podle oblastních zvyklostí. Kroměříž, 2008. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Plný text práce
Právo: Autor si přeje zpřístupnit práci pouze na univerzitě až od 02. 06. 2008
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlný text práce je k dispozici v elektronické podobě.
Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
Fakulta technologickáBakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie a technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Analýza marketingového mixu produktu Nowaco Předsmažený obalovaný sýr
Jan Valečka -
Tavený sýr jako funkční potravina
Jakub Přikryl -
Atraktivní nezrající sýr - projekt pro školní poloprovoz
Lucie Slančíková -
Sýr jako dárkový předmět
Pavel NOVÁK -
Vliv směsi bílého sýra a sýra holandského typu na vlastnosti tavených sýrových omáček
Iveta Daňková