Způsoby poskytování stravovacích služeb ve veřejných organizacích

Bc. Rostislav Boček

Diplomová práce

Methods of providing catering services in public organisations

Anotace:

Diplomová práce se zaměřuje na způsoby poskytování stravovacích služeb ve školních jídelnách. Cílem práce je zmapovat na vzorku organizací současný stav poskytování těchto služeb, porovnat nákladovost jednotlivých variant (outsourcing x interní zajištění ) a identifikovat výhody a nevýhody spojené s jednotlivými variantami. Praktická část využívá data získaná dotazníkovým šetřením mezi středními školami. Výsledky poskytují i pohled samotných škol na tuto problematiku, jelikož mají možnost samy uvést, s jakými problémy se musí potýkat či jaké aspekty by v této oblasti změnily.

Abstract:

The diploma thesis focuses on the methods of providing catering services in school canteens. The aim of the work is to map the current state of provision of these services on a sample of organizations, to compare the cost of individual variants (outsourcing x internal provision) and to identify the advantages and disadvantages associated with individual variants. The practical part uses data obtained from a questionnaire survey among high schools. The results also provide the schools' own perspective on this issue, since they can state what problems they must deal with or what aspects they would change in this area.

Klíčová slova

školní stravování, náklady, veřejné služby, externí zajištění, interní zajištění, school meals, costs, public services, external provision, internal provision

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 9. 5. 2025

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 18. 6. 2025
• Vedoucí: Ing. Markéta Páleníková, Ph.D.
• Oponent: prof. Mgr. Jiří Špalek, Ph.D.

Masarykova univerzita

Ekonomicko-správní fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Veřejná ekonomika a správa / Veřejná ekonomika a správa