Vliv zálivky na rostlinu Capsicum annuum kultivaru Jalapeño Jalastar a její plody

Gabriela Kostková

Bakalářská práce

The impact of the different watering types of Capsicum annuum cultivar Jalapeño Jalastar and its fruit

Anotace:

V této práci byl sledován vliv zálivky na rostlinu a plody papriky seté (Capsicum annuum) kultivaru Jalapeño Jalastar. Rostlina byla vybrána vzhledem k nárůstu zájmu o její plody, a to jak v oblasti konzumní, tak také farmaceutické v rámci lékařského využití obsahových látek, především ze skupiny kapsaicinoidů. Z kapsaicinoidů jsou nejdůležitějšími kapsaicin a dihydrokapsaicin, látky syntetizované rostlinami rodu Capsicum. Rostlina je hromadí v plodech, a právě tyto látky jsou zodpovědné za pikantní chuť a léčebné vlastnosti. Součástí práce bylo stanovení množství těchto látek pomocí kapalinové chromatografie.Hlavní částí práce bylo sledování vlivu rozdílné zálivky na rostliny samotné, její generativní i vegetativní orgány, a také na plody včetně organoleptického hodnocení a degustačního posouzení chuťových vlastností. V rámci rešerše jsou uvedeny základní poznatky ohledně rostliny papriky seté, její historie i použití plodů. Je zde vysvětleno základní působení kapsaicinoidů, princip jejich stanovení pomocí kapalinové chromatografie a zařazení dle stupnice pálivosti. Rešerše se dále zaměřuje na složení vody, mikrovlnné záření a základní prvky ovlivňující růst rostlin. Stanovený obsah kapsaicinu byl v rozmezí od 0 do 327,6 µg/g a dihydrokapsaicinu od 0 do 174,6 µg/g. Poměr mezi kapsaicinem a dihydrokapsaicinem byl vypočten 1:0,6.Výsledky prokázaly pozitivní vliv vody převařené pomocí mikrovln, prakticky srovnatelné s vodou obohacenou o klasické hnojivo. Neprokázaly žádné negativní účinky takto upravené vody na rostliny papriky seté ani na její plody.

Abstract:

In this work, the effect of watering of plant Capsicum annuum cultivar Jalapeño Jalastar and it‘s fruits was studied. The plant was selected because of the growing interest in it‘s fruits, both in the consumer and pharmaceutical fields, in the context of the medical use of constituents, especially from the capsaicinoid group.Among the capsaicinoids, the most important are capsaicin and dihydrocapsaicin, a substance synthesized by capsicum plants. The plant is accumulating in the fruit and it is these substances that are responsible for the savory taste and healing properties. Part of the work was determination of the amount of these substances by liquid chromatography.The main part of the work was to monitor the effect of different waterring on plants themselves, it‘s generative and vegetative organs, as well as fruits including organoleptic evaluation and tasting assessment of taste properties.The research includes basic knowledge of the pepper plant, it‘s history and use of fruits. The basic effect of capsaicinoids is explained, the principle of their determination by liquid chromatography and classification according to the burning scale. The research also focuses on the composition of water, microwave radiation and basic elements affecting plant growth.The determined capsaicin content ranged from 0 to 327.6 µg / g and dihydrokapsaicin from 0 to 174.6 µg / g. The ratio between capsaicin and dihydrokapsaicin was calculated to be 1: 0.6.The results showed a positive effect of water boiled by microwaves, practically comparable to water enriched with conventional fertilizer. They have not shown any negative effects of such treated water on pepper plants or it‘s fruit.

Klíčová slova

chilli, paprika, mikrovlnné záření, zálivka, kapsaicin, plody, voda

Keywords

chilli, pepper, microwave radiation, watering, capsaicin, fruits, water

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Jaroslava Martinková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Fytotechnika / Rostlinná produkce