Nutriční aspekty zubního zdraví

Bc. Irena Lukáčová

Bachelor's thesis

Nutritional aspects of dental health

Abstract:

Tato bakalářská práce pojednává o nutriční aspektech vzniku, dalšího vývoje a prevence nejčastějších zubních onemocnění v populaci, kterými jsou zubní kaz, zubní eroze a chronické zánětlivé choroby parodontu. Je tematicky rozdělena do několika částí. V první části se zabývám poznatky o procesu kariogeneze obecně, o roli jednotlivých souvisejících faktorů s důrazem na výživu a o možnostech prevence jak z hlediska nutričního, tak z hlediska různých metod fluoridace a dentální hygieny. Druhá část práce se týká objasnění vzniku a rozvoje zubní eroze. Zaměřila jsem se na její hlavní etiologický faktor – kyseliny endogenní a především exogenní, a na rizikové chování, které představuje nadměrná a častá konzumace kyselých nápojů a potravin. Poslední část krátce pojednává obecně o gingivitidě a parodontitidě a o možnostech jejich prevence z hlediska výživy, které je však omezené a soustředí se pouze na podporu individuální imunitní odpovědi.

Abstract:

My thesis is focused on nutritional aspects of formation, progression and prevention of more frequent dental diseases, which include dental caries, dental erosion and periodontal diseases. It is divided into three sections. In the first section, I deal with findings on cariogenesis, the role of related factors especially nutrition and the possibilities of prevention, both in term of nutrition and different methods of fluoridation and oral hygiene. The second part is devoted to the clarification of formation and progression of dental erosion. I focused on the main aetiological factor – intrinsic and extrinsic acids, and the risk of eating habits, especially excessive and frequent consumption of acidic drinks and foods. The final section deals with gingivitis and periodontitis and the possibilities of their prevention in terms of nutrition, which is restricted in support of individual immune response.

Keywords

zubní kaz, zubní eroze, výživa, sacharidy, fluoridy, dental caries, dental erosion, nutrition, carbohydrates, fluoride

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 17. 5. 2007

Thesis defence

• Date of defence: 6. 6. 2007
• Supervisor: MVDr. Halina Matějová
• Reader: MUDr. Jarmila Kuklová

Masaryk University

Faculty of Medicine

Bachelor programme / field:
Specializations in Health Science / Human Nutrition