Tomáš Horňák

Bachelor's thesis

Mikroflóra kysaných mléčných výrobků.

Microflora of Fermented Dairy Products
Abstract:
Kysané mléčné výrobky jsou produkty vyrobené z mléka, pomocí fermentace bakteriemi mléčného kvašení. Tato fermentace se nazývá mléčné kvašení a jejím hlavním výsledkem je přeměna laktózy na kyselinu mléčnou. Současně dle typu mléčné fermentace, použitých bakterií a podmínek kvašení vznikají i různé další látky, které mají senzorický či nutriční význam. Mezi nejdůležitější výrobky patří jogurty a jogurtová …more
Abstract:
Fermented dairy products are made from milk fermantation, using lactic acid bacteria. This fermentation is called lactic acid fermentation and its main result is the conversion of lactose into lactic acid. Simultaneously, according to the type of lactic acid fermentation, bacteria used, and fermentation conditions, various substances with sensory and nutritional significance are made. The most important …more
 

Keywords

Kysané mléčné výrobky Mikforlóra Bakterie Kyselina mléčná

Keywords

Fermented dairy products Bacteria Microflora Lactic acid
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 23. 3. 2017

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Libor Kalhotka, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/55461 Reference to the local database file of the institution
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses ct55s2 ct55s2/2
23/3/2017
Folders
Files
thesis zaverecna_prace.pdf
Zerdaloglu, S.
23/3/2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.