Dietární expozice současně používaným pesticidům přítomným v zelenině: Vývoj a validace metod

Bc. Petr Čermák

Bakalářská práce

Dietary exposure to currently use pesticides present in vegetables: Method development and validation

Anotace:

Tato bakalářská práce se věnuje problematice kontaminace potravin reziduí pesticidů. V teoretické části podává přehled používaných pesticidů a rozděluje je podle toho, jak se tyto látky dostávají do potravin a jaký mají vliv na člověka. Zmiňuje také platnou legislativu na ochranu zdraví. Kromě toho jsou v této části popsány metody a instrumentace potřebné k analýze pesticidů v potravinách. Teoretickou část uzavírá kapitola popisující postupný vývoj analytických metod. Praktická část je založena na vlastních experimentech, jejichž cílem bylo vyvinout a validovat co nejlepší metodu pro analýzu pesticidů v ovoci a zelenině.

Abstract:

This bachelor thesis is addressing pesticide residues contaminating food commodities. The theoretical part provides an overview of currently used pesticides and groups them according to their pathways to food and impacts on human health. It also reviews a current legislation and policies protecting human health. Instrumentation and methods necessary for analysis of pesticide residues in food are also reviewed. The theoretical part is concluded with a chapter on the historical development of the analytical methods. The practical part is based on own experiments focused on development and validation of the best methods for analysis of pesticide residues in fruits and vegetables.

Klíčová slova

pesticidy, bezpečnost potravin, zelenina, HPLC-MS, environmentální zdraví, rezidua, potraviny, kapalinová chromatografie, QuEChERS, ovoce, SPE, agrochemikálie, pesticides, food safety, vegetable, environmental health, residues, food, liquid chromatography, fruits, agrochemicals

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 5. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 27. 6. 2019
• Vedoucí: Ph.D. Ana Maria Miralles Marco
• Oponent: RNDr. Ondřej Mikeš, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie / Chemie