Mléko jako potenciální zdroj Encephalitozoon cuniculi

Vendula TOMANOVÁ

Bakalářská práce

Milk as potencial source Encephalitozoon cuniculi

Anotace:

Cílem této práce bylo zjistit výskyt a prevalenci mikrosporidiových infekcí v syrovém kravském mléce. Bylo vyšetřeno 147 dojnic ze vzorku mléka, trusu či moči, z nichž jedna byla pozitivní na Encephalitozoon cuniculi a to opakovaně ve vzorku mléka i trusu. Teoretická část práce zahrnuje informace o mikrosporidiích, jako je například jejich vývojový cyklus, přenos a průběh onemocnění nebo terapie a prevence. V této části je popsáno i tepelné ošetření mléka. V praktické části je popsán metodický postup detekce mikrosporidiové DNA ze vzorků mléka, trusu či moči. Tato práce byla zaměřena na experimentální ověření devitalizační schopnosti různých pasterizačních metod. Mléko bylo inokulované spórami Encephalitozoon cuniculi a následně tepelně ošetřeno podle metod používaných v praxi. Toto mléko bylo perorálně vpraveno laboratorním SCID myším. Pro zjištění zda bylo tepelné ošetření účinné nebo zda propukla infekce, byly myši po třech týdnech usmrceny a jejich orgány vyšetřeny na přítomnost mikrosporidiové DNA v orgánech pomocí molekulárních metod.

Abstract:

The object of this thesis is to find out an incidence and prevalence of Microsporidia infection in uncooked cow´s milk. Samples of milk, faeces and urine from 147 milk cows were screened. One of them was positive for presence of Encephalitozoon cuniculi in sample of milk and stool repeatedly. Theoretic part includes information about Microsporidia, e.g. developmental cycle, transfer and course of disease, treatment and prevention. There is a description of heat treatment of milk as well. A methodical procedure of microsporidia DNA detection from samples of milk, feaces or urine is described in the practical part. The thesis is focused on experimental verification of sterilizing capabilities of various pasteurization methods. Milk was contaminated by Encephalitozoon cuniculi and then heat treatment according to the methods used in practice followed. Contaminated milk was offered to laboratory immunodeficient SCID mice. After three weeks mice were put to death and their organs were examined for the presence of Microsporidia DNA using molecular methods. Finding out of Microsporidia in examined organs was the evidence of insuffient heat treatement.

Klíčová slova

Mikrosporidie, Encephalitozoon cuniculi, infekce, prevalence, mléko, tepelné ošetření mléka

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2015

Zveřejnit od: 24. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Martin Kváč, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Zemědělská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství / Zemědělské biotechnologie