Nutriční změny v klíčených luštěninách zpracovaných sušením – Karin VIKTORINOVÁ
Karin VIKTORINOVÁ
Bakalářská práce
Nutriční změny v klíčených luštěninách zpracovaných sušením
Nutritional changes in germinated legumes processed by drying
Anotace:
Bakalářská práce se zabývala nutričními změnami v klíčených luštěninách zpracovaných sušením. V teoretické části byly stručně charakterizovány vybrané luštěniny, jejich látkové složení a možné technologické úpravy, především klíčení. V rámci podkapitoly věnované klíčení bylo také pojednáno o možnosti konzervace naklíčených semen, riziku mikrobiologické kontaminace semen a současných poznatcích v této …víceAbstract:
The bachelor thesis was focused on the nutritional changes in germinated legumes processed by drying. The selected legumes, their substance composition and possible technological modifications, mainly germination were briefly characterized in the theoretical part. The possibility of germinated seeds conservation, the risk of microbiological seeds contamination and current findings in this area of expertise …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2020
Zveřejnit od: 31. 12. 2999
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 29. 6. 2020
- Vedoucí: Ing. Jaroslav Šimek, Ph.D.
Citační záznam
Jak správně citovat práci
VIKTORINOVÁ, Karin. Nutriční změny v klíčených luštěninách zpracovaných sušením. Ostrava, 2020. bakalářská práce (Bc.). OSTRAVSKÁ UNIVERZITA. Lékařská fakulta
Plný text práce
Právo: Autor si nepřeje zpřístupnění práce veřejnosti
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- Soubory jsou nedostupné.
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: OSTRAVSKÁ UNIVERZITA, Lékařská fakultaOSTRAVSKÁ UNIVERZITA
Lékařská fakultaBakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut
Práce na příbuzné téma
-
Nutriční hodnota vybraných rostlinných náhrad masa a masných výrobků
Anna Michálková -
Nutriční hodnota stravy v zařízeních s pečovatelskou službou
Monika KOHOUTOVÁ