Lukáš Kadlec
Bachelor's thesis
Výživa kvasinek během kvašení vín
Nutrition of yeasts during fermentation of wines
Anotácia:
Výživa kvasinek během kvašení vína je téma, kterým se zabývá tato bakalářská práce. Teoretická část je zaměřena na popsání základních druhů kvasinek, fázemi a druhy alkoholového kvašení. Především se zaměřuje na faktory ovlivňující kvašení a na výživu kvasinek. V experimentální části jsou zmíněny zkoumané odrůdy vinné révy, metody stanovení titrovatelných kyselin, stanovení pH, stanovení celkového …viacAbstract:
Nutrition of yeast during fermentation of wine is the topic of this bachelor thesis. The theoretical part is focused on the description of basic yeast species, phases and types of alcoholic fermentation. In particular, it focuses on factors affecting yeast fermentation and nutrition. In experimental part, there are descriptions of three vine varieties, methods of determination of basic analytical parameters …viac
Jazyk práce: Czech
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2018
Obhajoba závěrečné práce
- Vedúci: Ing. Božena Průšová
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendel University in Brno
Faculty of HorticultureBachelor programme / odbor:
Horticultural Engineering / Viticulture and Viniculture
Práce na příbuzné téma
-
Možnosti aplikace mastných kyselin při ukončení alkoholové fermentace
Michal Černoch -
Vliv kvasinek na vývoj asimilovatelného dusíku během fermentace moštů révy vinné
Magdaléna Tomková -
Management výživy v průběhu fermentace
Viktor Popp -
Sledování změn asimilovatelného dusíku u moštů révy vinné
Michaela Lasotová -
Význam a řízení obsahu asimilovatelného dusíku v hroznových moštech.
Michaela Ficová -
Vliv doby macerace na množství asimilovatelného dusíku u moštů révy vinné
Stanislav Škrobák -
Sledování změn asimilovatelného dusíku u moštů révy vinné
Barbora Najmanová -
Vliv foliární výživy u révy vinné - přípravek Fertileader Vital
Jaroslav Franc