Lukáš Kadlec
Bachelor's thesis
Výživa kvasinek během kvašení vín
Nutrition of yeasts during fermentation of wines
Abstract:
Výživa kvasinek během kvašení vína je téma, kterým se zabývá tato bakalářská práce. Teoretická část je zaměřena na popsání základních druhů kvasinek, fázemi a druhy alkoholového kvašení. Především se zaměřuje na faktory ovlivňující kvašení a na výživu kvasinek. V experimentální části jsou zmíněny zkoumané odrůdy vinné révy, metody stanovení titrovatelných kyselin, stanovení pH, stanovení celkového …moreAbstract:
Nutrition of yeast during fermentation of wine is the topic of this bachelor thesis. The theoretical part is focused on the description of basic yeast species, phases and types of alcoholic fermentation. In particular, it focuses on factors affecting yeast fermentation and nutrition. In experimental part, there are descriptions of three vine varieties, methods of determination of basic analytical parameters …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 6. 5. 2018
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Božena Průšová
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendel University in Brno
Faculty of HorticultureBachelor programme / field:
Horticultural Engineering / Viticulture and Viniculture
Theses on a related topic
-
Možnosti aplikace mastných kyselin při ukončení alkoholové fermentace
Michal Černoch -
Vliv kvasinek na vývoj asimilovatelného dusíku během fermentace moštů révy vinné
Magdaléna Tomková -
Management výživy v průběhu fermentace
Viktor Popp -
Sledování změn asimilovatelného dusíku u moštů révy vinné
Michaela Lasotová -
Význam a řízení obsahu asimilovatelného dusíku v hroznových moštech.
Michaela Ficová -
Vliv doby macerace na množství asimilovatelného dusíku u moštů révy vinné
Stanislav Škrobák -
Sledování změn asimilovatelného dusíku u moštů révy vinné
Barbora Najmanová -
Vliv foliární výživy u révy vinné - přípravek Fertileader Vital
Jaroslav Franc