Možnosti pěstování hub v České republice

Petr Ochonský

Bachelor's thesis

The Possibilities of growing mushrooms in the Czech Republic

Abstract:

Tato práce se zabývá rozmanitostí nabídky pěstovaných hub prodávaných v ČR, jejich růstovými podmínkami a ekonomickou náročností pěstování. Při získávání podkladů pro práci byl vytvořen dotazník, uskutečněn vlastní terénní průzkum zahrnující rozhovory s pěstiteli hub v ČR včetně návštěvy pěstírny. Bylo zjištěno, že v ČR je rozmanitá nabídka hub, ale z prodávaných hub se zde pěstuje menšina. Informovanost o druzích a jejich významu je naopak nízká. Průzkumem bylo zjištěno, že 82,98 % lidí konzumuje houby. Jejich průměrná spotřeba v ČR činí 2,4 kg/os/rok. K nejznámějším pěstovaným houbám v ČR patří žampion dvouvýtrusý (98,94 %), hlíva ústřičná (93,62 %), shiitake (29,79 %), lanýž (21,99 %) a ucho jidášovo (18,44 %). Z průzkumu vyplývá, že bude vhodné zvýšit informovanost obyvatel o houbách a jejich významu. Z ekonomické náročnosti pěstování hlívy ústřičné vyplynulo, že je velice nákladná, a ne příliš rentabilní. V neposlední řadě je nutné se zabývat také možnostmi využití hub v různých odvětvích.

Abstract:

This thesis examines the diversity of cultivated mushrooms available in the Czech Republic, their growth conditions, and the economics of their cultivation. Data for the study were collected through a questionnaire, a field survey, and interviews with mushroom growers in the Czech Republic, including a visit to a mushroom farm. The findings revealed a diverse range of cultivated mushrooms available in the domestic market. However, public knowledge about various cultivated mushroom species and their importance is limited. The survey found that 82.98% of people consume mushrooms. Their average consumption in the Czech Republic is 2.4 kg/person/year. The most well-known cultivated mushrooms in the Czech Republic include Agaricus bisporus (98.94%), Pleurotus ostreatus (93.62%), shiitake (29.79%), truffle (21.99%), and Auricularia auricula-judae (18.44%). The survey shows that increasing the population's awareness of mushrooms and their importance will be appropriate. The economic demands of cultivating oyster mushrooms have shown that it is costly and not very profitable. Last but 8 not least, it is also necessary to deal with the possibilities of using mushrooms in various sectors.

Keywords

houby, pěstování, substráty, růstové podmínky

Keywords

substrate, growing, growing conditions, mushrooms

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 4. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 6. 6. 2023
• Supervisor: doc. RNDr. Michal Tomšovský, Ph.D.
• Reader: Helena Pluháčková, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Forestry and Wood Technology

Bachelor programme / specializace:
Agricultural Engineering / Agribusiness