Biopotraviny - trend v gastronomii jako běžná součást životního stylu LOHAS

Bc. Adéla Šímová

Bakalářská práce

Organic food - trend in gastronomy as a normal part of lifestyle LOHAS

Anotace:

Cílem této bakalářské práce je zjistit, zda lidé kupují biopotraviny a do jaké míry jsou produkty ekologického zemědělství součástí životního stylu LOHAS. V návaznosti na první cíl je druhým cílem zmapovat, zda se dají v České republice najít restaurace, které pro přípravu pokrmů využívají biopotraviny a zda a v jaké míře je lidé navštěvují. Na následujících stránkách se lze dočíst o základních pojmech celé práce, o značení biopotravin, o přednostech, ale i nedostatcích biopotravin. Práce se zabývá také otázkou zdraví ve vztahu k biopotravinám a srovnáná je s konvečními potravinami. Nedílnou součástí je také otázka biopotravin v gastronomii. Analytickou část práce tvoří kvantitativní výzkum provedený formou dotazníkového šetření, a také vlastní průzkum trhu, které posloužily pro návrh zlepšení zjištěných problémů.

Abstract:

The purpose of this Bachelor´s Dissertation is to determine if people buy organic food and how much are organic products included in LOHAS. The second purpose of this thesis is to reveal some restaurants which use organic food for their dishes and if this restaurants are popular. On the following pages you can find out basic information about organic food, about their labeling, why organic food could be good, and why not. This thesis is also about the relationship between organic food and health. I compared organic food with traditional food that we eat every day. Another part of this thesis is the relationship between organic food and gastronomy. The analysis part of the thesis is a survay made by quantitative research between people. Another part is my own market research. The main aim of these researches was to look out for problems that can be there and find a solution.

Klíčová slova

Biopotravina, bioprodukt, ekologické zemědělství, konvenční zemědělství, LOHAS

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 4. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 6. 2014
• Vedoucí: Ing. Zbyněk Vinš
• Oponent: Ing. Blanka Zimáková

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví