Je med opravdu zdravější než cukr?

Marie Neprašová

Bachelor's thesis

Is honey really healthier than sugar?

Abstract:

Konzumace cukru je v posledních letech hojně diskutované téma, protože je často spojován s výskytem různých nemocí. Jako vhodná alternativa se jeví med, avšak je opravdu zdravší než cukr? Cílem bakalářské práce bylo srovnat působení medu a cukru na lidský organismus a jejich vliv na zdraví. Dílčím cílem bylo přiblížit vznik a rozvoj onemocnění, jejichž výskyt je spojen právě s konzumací cukru a medu.Med je významným živočišným produktem, který má v mnoha kulturách dlouholetou tradici. V průběhu historie se využíval jako sladidlo a lék, v posledních letech se mu dostává pozornosti i v kosmetice. V léčitelství se využívá již po několik tisíciletí díky jeho hojivým a protizánětlivým schopnostem. V dnešní době převzal hlavní roli v oblasti sladidel řepný a třtinový cukr společně s vysokofruktózovým sirupem. S ohledem na výživová doporučení světových organizací by energetický příjem z volných sacharidů neměl překročit 10 % z celkově přijaté energie. Zvýšená konzumace cukru bývá spojována s výskytem několika civilizačních chorob jako je diabetes mellitus 2. typu, obezita, metabolický syndrom či kardiovaskulární onemocnění. Velkým problémem je zvýšená konzumace cukru od dětských let, kdy může způsobovat zubní kazy a vést k nadváze již v nízkém věku.Pomocí studií bylo zjištěno, že med má příznivější účinky na organismus než cukr. Jeho pozitivní účinky se projevily u zevního použití i při jeho střídmé dlouhodobější konzumaci.

Abstract:

Sugar consumption has been widely discussed topic on recent years because it is often associated with occurrence of various diseases. Honey seems to be a good alternative, but is it really healthier than sugar? The aim of the bachelor thesis was to compare the effect of honey and sugar on human organism and their impact on health. Another pursuit was to introduce beginning and development of diseases, the occurrence of which is associated with the consumption of sugar and honey.Honey is an important animal product, which has a long tradition in many cultures. Throughout history it has been used as a sweetener and medicine, and in recent years it has also been receiving attention in cosmetics. It has been used as a medicine for several millennia thanks to its healing and anti-inflammatory capabilities. Nowadays, beet and cane sugar together with high-fructose syrup have taken over the main role in sweeteners. Considering the nutritional recommendations of world organizations, the energy intake from free sugars should not exceed 10 % of the total energy intake. Increased sugar consumption is associated with the presence of several chronic diseases such as type 2 diabetes mellitus, obesity, metabolic syndrome or cardiovascular diseases. A major problem is the increased consumption of sugar since childhood, when it can cause dental caries and lead to overweight at an early age.Studies have shown that honey has more beneficial effects on the organism than sugar. Its positive effects have been shown in external use and temperate long-term consumption.

Keywords

med, energetický příjem, cukr, sladidlo, výživa

Keywords

honey, sugar, sweetener, nutrition, energy intake

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 17. 4. 2019

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Zuzana Hroncová, Ph.D.
• Reader: Veronika Jarošová, Ing.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Agriculture, Horticulture and Rural Development / Nutrition and Foodstuffs