Vliv výživy na mléčné složky u dojnic

Vladimír Zmrhal

Bachelor's thesis

Influence of nutrition on milk components in dairy cows

Abstract:

Jednotlivé složky mléka jsou rozdílně ovlivnitelné výživou. Mléčný tuk je nejvíce ovlivnitelnou složkou mléka. Na jeho obsah působí zejména struktura krmné dávky a množství vlákniny v krmné dávce, při jejíž fermentaci vzniká kyselina octová jako hlavní prekurzor mléčného tuku. Složení tuku lze také ovlivnit krmením tuky chráněnými vůči degradaci v bachoru a také lněným nebo řepkovým semenem, které působí na obsah nenasycených mastných kyselin. Negativně na mléčný tuk působí zejména vyšší obsah škrobu v krmné dávce. Mléčné bílkoviny jsou ovlivňovány množstvím mikrobiálního proteinu syntetizovaného v bachoru, na který má vliv poměr degradovatelného proteinu a energie krmiva. Na obsah mléčných bílkovin působí také tzv. by-pass protein a také nedegradovatelné aminokyseliny. Zejména methionin a lysin, které jsou považovány za limitující pro syntézu mléčných bílkovin. Obsah laktózy se snižuje při energetickém deficitu a také vlivem mastitid. Cílem bakalářské práce je komplexně popsat mechanismy, kterými výživa ovlivňuje mléčné složky.

Abstract:

The individual components of milk are differently influenced by nutrition. Milk fat is the most impressionable component of milk. Its content is largely influenced by structure feeding ration and the amount of fibre in ration, acetic acid originates in which the fermentation as the main precursor of milk fat. Fat composition can be also influenced by feeding fats protected against degradation in the rumen and linseed or rapeseed seed which act to the content of unsaturated fatty acids. Negative effect on milk fat has mainly higher content of starch in feeding ration. Milk proteins are influenced by the amount of microbial protein synthetized in the rumen which is influenced by the ratio of degradable protein and energy feed. On the content of milk proteins act also so-called by-pass protein and nondegradable amino acids. Especially methionine and lysine, which are considered as limiting for the synthesis of milk proteins. The content of lactose is reduced when the organism is in the energy deficit and also by influence of mastitis. The aim of this work is to describe the mechanism by which nutrition act on dairy components.

Keywords

mléčný tuk, mléčná bílkovina, laktóza, bachor, krmná dávka

Keywords

milk fat, milk protein, lactose, rumen, feed ration

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 5. 4. 2017

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Pavel Horký, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Bachelor programme / field:
Animal Breeding / Animal Breeding