Kalkulace nákladů při výrobě mléka

Bc. Věra Kudrnová

Diplomová práce

Cost analysis of milk production

Anotace:

Diplomová práce se zabývá zhodnocením nákladů na dojnice za roky 2011-2017 podle kalkulací získaných z VÚŽV, v.v.i. Uhříněves. Náklady této výzkumně vědecké instituce a další ukazatele týkající se chovu dojnic jsou následně porovnány i s dalšími literárními prameny (Farm Account Data Network - FADN, Ústav zemědělské ekonomiky a informací - ÚZEI, atd.).Průměr celkových ročních nákladů na chov dojnic za roky 2011 až 2017 byl 17,5 mil. Kč. Nejvíce zatěžujícími položkami kalkulačního vzorce jsou náklady jak na vlastní tak na nakupovaná krmiva, která každoročně přesahují částku 3 milióny Kč. Kromě krmiv jsou položkou, která podstatně ovlivňuje výši kalkulace mzdy, které přesahují hodnotu 2 mil. Kč.Náklady na litr prodaného mléka byly ve VÚŽV, v.v.i. nejnižší v roce 2013 (9,14 Kč/l). Naopak v roce 2016 byly celkové náklady na litr prodaného mléka ve výši 11,1 Kč/l. Vysoké náklady na litr mléka byly v roce 2016 způsobeny nižší dojivostí, která byla způsobena nižší kvalitou objemných krmiv. Svůj podíl měl i výskyt produkčních chorob (acidózy) v první polovině roku. Při hodnocení rentability byla ve VÚŽV, v.v.i. zjištěna kladná hodnota (3,88 %) pouze v roce 2013. V roce 2016 byla rentabilita nejhorší (‒19,46 %). Vzhledem k tomu, že ve VÚŽV, v.v.i. má chov dojnic speciální poslání a to zajištění experimentů různého typu – což přináší další náklady a někdy i negativně ovlivňuje užitkovost, byly pro objektivní vyčíslení přínosů započteny i ostatní výnosy, do kterých patří pokusy pro VÚŽV, aktivace zvířat a majetku a zásoba mléka. Po započítání těchto položek se celková rentabilita se dostala do kladných hodnot v rozmezí 4,11 % (2016) až 36,48 % (2011).Při pozorování závislosti mezi náklady na dojnici a počtem dojnic bylo zjištěno, že celkové roční náklady na jednu chovanou dojnici se od roku 2011 ve VÚŽV, v.v.i. zvyšovaly, neboť fixní náklady připadaly na nižší počty dojnic.Nejnižší výkupní ceny mléka byly zaznamenány v roce 2016 (období mléčné krize) a to jak ve VÚŽV, v.v.i. (6,57 Kč) tak i podle dat ČSÚ (6,71 Kč). Naopak nejvyšší výkupní ceny byly u obou souborů v roce 2014.

Abstract:

Diploma thesis deals with costs analysis of dairy cows for years 2011 -2017 by calculations obtained from Institute of Animal Science (IAS). Costs of this research scientific institution and other indicators related to dairy cows are subsequently compared with other literary sources (Farm Account Data Network - FADN, Institute of Agricultural Economics and Information – IAEI, etc.). Average of yearly total costs for breeding dairy cows for years 2011 to 2017 was 17.5 million Kč. The most burdensome items of calculation formula are costs of both own and purchased feeds that exceed 3 million Kč each year.The costs per liter of sold milk were in the Institute of Animal Science lowest in the year 2013 (9.14 Kč/l). On the contrary, in 2016, the total cost per liter of sold milk was 11.1 Kč/l. The high cost per liter of milk in 2016 was due to a lower milk yield caused by lower quality of bulky feed. The incidence of production diseases (acidosis) in the first half of the year was also significant. The profitability of the milk production in the Institute of Animal Science was positive (3.88 %) only in the year 2013. In 2016 profitability was the worst (- 19.46 %). In view of the fact in the Institute of Animal Science the breeding of dairy cows has special mission to provide different types of experiments – which brings additional costs and sometimes negatively affects milk performance, for objective quantification of benefits were counted other revenues, including experiments for Institute of Animal Science, animal property activation and milk supply. After including these items, overall profitability was positive in the range 4.11 % (2016) to 36.48 % (2011).It follows from the relationship between costs per a cow and the number of cows that total annual costs per a cow were increasing since 2011 in the Institute of Animal Science, due to the fact that fixed costs were accounted for lower number of dairy cows. The lowest purchase prices of milk were recorded in the year 2016 (period of the milk crisis) both in the Institute of Animal Science (6.57 Kč) and as well as according to the Czech Statistical Office (6.71 Kč). On the other hand, the highest selling prices were for both groups in 2014.

Klíčová slova

náklady, kalkulace, dojnice, mléko, rentabilita, skot, IOFC

Keywords

costs, calculation, milk cow, milk, profitability, cattle, IOFC

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 3. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Jiří Mach, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Hospodářská politika a správa / Veřejná správa a regionální rozvoj