Význam prepitného v gastronómií

Bc. Lucia Gažová

Master's thesis

The Importance of Tipping in Gastronomy

Abstract:

The Diploma Thesis focused on examining the importance of tipping in the gastronomy industry from the perspective of both those providing and those demanding food services. The aim of the scientific work was to assess the importance of tipping in gastronomy from an economic and sociological standpoint. The main methods used to finish the work were literature and internet sources review, analysis, semi-structuralised interviews with operators of gastronomic businesses and questionnaire for the gastronomy customers

Abstract:

Diplomová práca bola zameraná na skúmanie významu prepitného v gastronómií z pohľadu osôb vytvárajúcich ponuku a tvoriacich dopyt v stravovacích službách. Cieľom práce je zhodnotiť význam prepitného v gastronómii z ekonomického a sociologického hľadiska. Ku metódam použitých v práci patrila rešerš literatúry a internetových zdrojov, analýza, pološtrukturované rozhovory s vedúcimi pracovníkmi gastronomickými prevádzkami a dotazníkové šetrenie určené pre zákazníkov v gastronómii.

Kľúčové slová

Dopyt a ponuka v gastronómií, gastronómia, prepitné, zdanenie prepitného, Gastronomy, Taxation of Tips, Tips, Supply and Demand in Gastronomy

Jazyk práce: Slovak

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 6. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 9. 2024
• Vedúci: Ing. Petr Studnička, PhD.
• Oponent: Ing. Jiří Zelený, Ph.D.

University College Prague – University of International Relations and Institute of Hospitality Management and Economics, Ltd.

Master programme / odbor:
Hospitality Management, Tourism and Marketing / Hospitality and Spa Management