Analýza determinant spotřeby vybraných zemědělských produktů

Lýdie Kašparová

Master's thesis

Analysis of selected food products in the Czech Republic

Abstract:

Diplomová práce se zaměřuje na určení významných determinant, které mají největší vliv na spotřebu, produkci a import pekárenských výrobků v České republice. Pozornost je věnována především chlebu a pšeničnému pečivu. První část práce se zaměřuje na historii a počátky výroby pekárenských produktů a dále na základní druhy pečiva a jejich charakteristiku. Je zde charakterizováno pekárenské odvětví v České republice a zachyceny jeho hlavní trendy. Praktická část diplomové práce je rozdělena do čtyř podkapitol. Nejprve je věnována pozornost analýze proměnných, které ovlivňují spotřebu pečiva. Druhá část se zaměřuje na konstrukci dvou jednorovnicových ekonometrických modelů, konkrétně model spotřeby chleba a model spotřeby pšeničného pečiva. Následně jsou modely ekonomicky, statisticky a ekonometricky ověřeny. Třetí podkapitola obsahuje simultánní model spotřeby a importu chleba, který je opět podroben analýze. Poslední podkapitola praktické části se zabývá analýzou závislosti výdajů a spotřeby chleba na čistém peněžním příjmu a výpočtem hladiny nasycenosti v letech 2003, 2008 a 2013. Výpočet probíhá pomocí první Törnquistovy funkce.

Abstract:

This thesis is focused on identifying major determinants that have the greatest impact on consumption, production and import of bakery products in the Czech Republic. Attention is paid mainly bread and wheat bread. The first part is focused on the history and beginning production of bakery products and then is focused on the basic types of bakery products and their characteristics. There is characterized bakery industry in the Czech Republic and captured its main trends. The practical part of the thesis is divided into four chapters. First, attention is paid to the analysis of variables which affect the consumption of bakery products. The second part is focused on the construction of two single-equation econometric models, namely the model of consumption of bread and wheat bakery products consumption model. Then the models are economically and statistically and econometrically verified. The third subsection includes simultaneous model of consumption and import of bread, which is again analyzed. The last subchapter practical part deals with the analysis depending expenditure and consumption of bread in net cash income and the calculation of the level of saturation in the years 2003, 2008 and 2013. The calculation is performed by the first Törnquist's function.

Keywords

spotřeba, Engelovy funkce, hladina nasycenosti, statistika rodinných účtů, elasticita spotřeby

Keywords

consumption, Engel function, level of saturation, Household Budget Survey, the elasticity of consumption

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 3. 2015

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Pavlína Hálová, Ph.D.
• Reader: Jarmila Peterová, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / field:
Economics and Management / Economics and Management