Stanovení obsahu lipofilních vitamínů v masných výrobcích z jatečních prasat krmených standardní krmnou dávkou s přídavkem rybího oleje – Bc. Lucie Mikulčíková
Bc. Lucie Mikulčíková
Diplomová práce
Stanovení obsahu lipofilních vitamínů v masných výrobcích z jatečních prasat krmených standardní krmnou dávkou s přídavkem rybího oleje
Determination of the content of fat-soluble vitamins in meat products produced from the meat of pigs fed a diet enriched with fish oil
Anotace:
Cílem diplomové práce bylo stanovit obsah lipofilních vitaminů v masných výrobcích. Byly použity vzorky boloňského salámu a vídeňských párků, vyrobené z šesti prasat krmených standardní krmnou dávkou s přídavkem rybího oleje (P) a z šesti prasat kontrolní skupiny (K). Vzorky byly lyofilizovány, byla provedena extrakce, chromatografická separace, detekce a kvantifikace lipofilních vitaminů. Po vyhodnocení …víceAbstract:
The aim of the thesis was to determine the content of fat-soluble vitamins in meat products. Bologna-type salami and Vienna sausages produced from the meat of six pigs fed with a standard feed enriched with fish oil (F) and six pigs fed with a standard feed (control, C) were used. The samples were lyophilized and extraction, chromatographic separation, detection and quantification of fat-soluble vitamins …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2021
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Mgr. Milena Matejovičová, Ph.D.
- Oponent: Soňa Bogdanovičová, Ph.D.
Citační záznam
Citace dle ISO 690:
MIKULČÍKOVÁ, Lucie. \textit{Stanovení obsahu lipofilních vitamínů v~masných výrobcích z~jatečních prasat krmených standardní krmnou dávkou s~přídavkem rybího oleje}. Online. Diplomová práce. Brno: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta. 2021. Dostupné z: https://theses.cz/id/do28jh/.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Ekotrofologie
Práce na příbuzné téma
-
Stanovení vybraných aniontů v pyrolýzních olejích pomocí iontové chromatografie
Veronika KOREŇOVÁ -
Planární chromatografie v experimentální výuce chemie
Anna VÁŇOVÁ -
Analýza lipofilních vitamínů pomocí HPLC
Zuzana Forstová