Vyhodnocení růstové schopnosti a jatečné hodnoty býků českého strakatého plemene skotu

Bc. Andrea Perničková

Master's thesis

Evaluation of growth performances and carcass bulls of the Czech Fleckvieh

Abstract:

Cílem práce bylo sledování růstové intenzity býků českého strakatého skotu s následným zhodnocením kvality JUT ve vybraném podniku na Vysočině. Ve vlastním pokusu proběhlo sledování v letech 2011 až 2014 těchto ukazatelů s meziročními výsledky: počet ustájených býků byl průměrně 293 ks, přírůstky dosahovaly průměrně 35580,76 kg celkem, spotřeba jádra byla průměrně 2,66 kg na ks.den-1, spotřeba jádra byla průměrně 94667 kg celkem, průměrný přírůstek za jeden krmný den 0,99 kg, spotřeba krmiva na jeden kilogram přírůstku průměrně dosahovala 2,89 kg, průměrně bylo posláno 94 býků na porážku s celkovou hmotností 58 987 kg a průměrná porážková hmotnost dosahovala 633,2 kg. Nakonec proběhlo zhodnocení vlivu hmotnosti 266 jatečných býků na kvalitu JUT, jejichž průměrná porážková hmotnost dosahovala 715,4 kg. Jako ukazatel byla vybrána hmotnost jatečně upraveného těla, která průměrně dosahovala 401,9 kg. Dále průměrný denní přírůstek těchto sledovaných býků dosahoval 0,985 kg a průměrný věk při porážce byl 23 měsíců. Dalším ukazatelem byla úroveň zmasilosti, která v přiděleném bodovém systému dosahovala hodnoty 3,42. Dále stupeň protučnění, který v přiděleném bodovém hodnocení průměrně dosahoval hodnoty 2,12. Průměrné zařazení do třídy SEUROP těchto býků bylo U2. Vyhodnocením pokusu vlivu porážkové hmotnosti jatečných býků na vybrané ukazatele masné užitkovosti byl zjištěn pozitivní vliv zvyšující se porážkové hmotnosti jatečných býků na hmotnost JUT a na úroveň zmasilosti jatečných těl. Protučnělost jatečných těl rozdílnou porážkovou hmotností negativně ovlivněna nebyla. Zajímavým zjištěním byl vyšší průměrný denní přírůstek býků poražených ve vyšších hmotnostech. Toto ukazuje na dobrý genetický potenciál zvířat k vhodnosti k výkrmu do vyšších porážkových hmotností, při dosažení vyšší kvality JUT (příznivější klasifikace v SEUROP systému a tím vyšší finanční zisk za jatečné zvíře). V podniku ještě bude zapotřebí zoptimalizovat krmnou dávku, hlavně zvýšit kvalitu objemných krmiv.

Abstract:

The objective of this study was to monitor the growing intensity of the bulls of Czech Fleckvieh with subsequent evaluation of the quality of the carcass in a selected company in the Vysočina. There have been monitoring in the years 2011-2014 these indicators and inter-annual results: bulls housed an average of 293 pieces, increases amounted to an average of 35580,76 kilograms in total, concentrated feed consumption averaged 2,66 kg per ks.den-1, concentrated feed consumption was of average 94667 kg total, average growth per day feeding 0,99 kg, feed consumption per kg of growth reached an average of 2,89 kg, an average of 94 bulls were sent to slaughter, with a total weight of 58,987 kg and the average slaughter weight amounted to 633,2 kg. Finally, evaluate the effect weight was 266 bulls for carcass quality, the average slaughter weight amounted to 715,4 kg. As an indicator was chosen carcase weight, which amounted an average of 401,9 kg. Furthermore, the average daily gain these monitored bulls amounted 0,985 kg, and the average age at slaughter was 23 months. Another indicator of the level of conformation, which assigned a point value system amounted 3,42. The degree of fat cover, which in the allotted scoring average value amounted 2,12. Average entry into the class SEUROP these bulls was U2. To evaluate the influence of slaughter weight of bulls on selected indicators of meat production was observed positive effect of increasing slaughter weight of bulls for carcass weight and conformation level carcasses. Fat cover of carcases different slaughter weights were not negatively affected. An interesting finding was a higher average daily gain of bulls slaughtered at higher weights. This indicates good genetic potential of animals on its suitability for fattening to slaughter weight higher, while achieving higher quality carcass (SEUROP favorable classification system and the higher financial profit for slaughter animal). In the company will still need to optimize ration, mainly to enhance the quality roughage feed.

Keywords

býci, český strakatý skot, jatečně upravené tělo, průměrný denní přírůstek, růst

Keywords

bulls, Czech Fleckvieh, carcase, average daily gain, increase

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 4. 2016

Thesis defence

• Supervisor: doc. Ing. Radek Filipčík, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Agronomy

Master programme / field:
Animal Breeding / Animal Breeding