Technologie a jakostní parametry destilátů z neovocných surovin.

Fabián Šimek

Bachelor's thesis

Technoloy and quality parameters of spirits from non-food materials

Anotácia:

Bakalářská práce byla vypracována v letech 2016 – 2018 na Ústavu posklizňové technologie zahradnických produktů, na Zahradnické fakultě v Lednici Mendelovy univerzity v Brně. Práce popisuje technologii výroby a jakostní parametry vybraných destilátů z neovocných surovin. Zaměřuje se též na legislativní omezení při produkci těchto lihovin. Praktická část se soustředí na srovnání sortimentu těchto pálenek mezi některými obchody různého druhu.

Abstract:

Bachelor’s thesis was produced in years 2016 – 2018 at the Institute of postharvest technology of horticulture, Horticultural Faculty in Lednice of Mendel university in Brno. Thesis describes production technology and quality parameters of selected spirits from non-food materials. It also focuses on legislative restrictions in production of these spirits. The practical part compares the assortment of these beverages between different types of stores.

Kľúčové slová

whisky, rum, destiláty, lihoviny

Keywords

rum, whisky, distillates, spirits

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 5. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: doc. Ing. Josef Balík, Ph.D.
• Oponent: Miroslav Vachůn, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of Horticulture

Bachelor programme / odbor:
Horticulture / Quality of plant food sources