Vybrané problémy personálního řízení v hotelech a restauracích

Bc. Michal Sukovský

Bakalářská práce

Selected issues of personnel management in hotels and restaurants

Abstract:

The theme of this thesis is to define selected personnel management issues in hotels and restaurants. The work is divided into three chapters, the first being the theoretical definition of accommodation and catering facilities, followed by personnel management as such, company typology and selected problem within the teams. The second chapter deals with the analysis of the results of the own survey in selected accommodation and catering facilities, both of which belong to the category family businesses. The third chapter presents proposals based on the results of the analysis.

Abstract:

Témou tejto práce je definovanie vybraných problémov personálneho riadenia v hoteloch a reštauráciách. Práca sa člení na tri kapitoly, pričom obsahom prvej je teoretické vymedzenie ubytovacích a stravovacích zariadení, následne personálnemu manažmentu ako takému, typológií podnikov a vybraným problémom v rámci tímov. Druhá kapitola sa venuje analýze výsledkov vlastného prieskumu vo vybranom ubytovacom a stravovacom zariadení, pričom oba podniky patria do kategórie rodinné podniky. Treťou kapitolou sú predstavené návrhy vytvorené na základe výsledkov analýzy.

Klíčová slova

hotel, reštaurácia, motivácia, dotazník, rodinný podnik

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 9. 2018
• Vedoucí: Dr. Ing. Sylva Skupinová
• Oponent: Dr. Petr Krajáč, PhD.

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví