Mořské a suchozemské řasy jako významný zdroj důležitých komponent lidské stravy

Bc. Silvie VALOUŠKOVÁ

Diplomová práce

Sea and land algae as a significant source of consequence component in human diet

Anotace:

Řasy díky svému nutričnímu složení a především, díky vysokému obsahu bílkovin, minerálních látek a vitamínů vystupují jako potencionální a alternativní zdroj ve výživě člověka. Diplomová práce byla zaměřena na stanovení aminokyselin u sladkovodních a mořských řas. Současně byla změřena sušina, dusík a chlorofyl. Stanovení aminokyselin je založeno na hydrolýze a následné chromatografii.

Abstract:

Algae owing to their nutritional composition and primarily owing to high content of proteins, minerals and vitamins act as potential and alternative source of human nutrition. This diploma thesis is based on determination of amino acids in freshwater algae and seaweed. Dry basis, nitrogen and chlorophyll were gauged simultaneously. Determination of amino acids is based on hydrolysis and consequent chromatography.

Klíčová slova

řasy, nutriční složení, aminokyseliny, chromatografie

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 8. 2008

Zveřejnit od: 5. 8. 2008

Identifikátor: 5217

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 1. 6. 2009
• Vedoucí: Ing. Ladislava Mišurcová, Ph.D.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin