Vlivy působící na kvalitu a složení mléka u dojnic českého strakatého skotu

Jitka Strnadová

Bachelor's thesis

Influences on the quality and contents of the Czech Fleckvieh dairy cows

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá vlivy působící na kvalitu a složení mléka u dojnice českého strakatého skotu ve vybraném chovu. Mezi pozorované parametry, které jsme zahrnuli do pozorování, patří především dojivost (kg mléka), obsah mléčných složek (tuk, bílko-viny) a množství somatických buněk (tis./ml). Mezi vlivy, které ovlivňují mléčnou užit-kovost, byly zahrnuty roční období, teplota vzduchu ve stáji (°C), pořadí laktace (n) a fáze laktace (dny). Pozorování proběhlo v rámci jednoho kalendářního roku (leden až prosinec 2020) ve vybraném zemědělském družstvu Javorník. Na základě pozorování a zjištěných hodnot můžeme říct, že nejvyšší dojivost měly dojnice z hlediska ročního období v létě (18,37 kg mléka), nejnižší dojivost byla na podzim (15,60 kg mléka). Dále bylo zjištěno, že dojnice měly nejnižší dojivost na 1. lak-taci a nejvyšší na 4. a vyšší laktaci. Obsah bílkovin byl nejvyšší v zimním období (3,51 %) a nejnižší na jaro (3,38 %). Nejvyšší obsah tuku byl v zimě (4,50 %) a nejnižší v létě (3,96 %).

Abstract:

The bachelor thesis analyzes the factors influencing the quality and contents of the Czech Fleckvieh dairy cow in the chosen environment. The properties included in our research are milk production (in kilograms), percentage of the key compounds (fat, pro-teins), and the amount of the somatic cells (thousands pro milliliter). The most important elements influencing the quality of the milk are the following: season, stable air tempera-ture (degrees Celsius), lactation sequence (n), and lactation stage (days). This study took place within 365 days (from January to December 2020) at the Javornik Agrofarm. We can gather the following assumptions based on our observation: The milk production came to its peak in summer (18.37 kilograms), and reached its nadir in fall (15.60 kilograms). Furthermore, the production yielded the most milk of the fourth lac-tation, whereas the amount of the milk of the first lactation was the lowest. The total quantity of protein culminated in winter (3.51 %), and reached its minimum in spring (3.38 %). The amount of fat was highest in winter (4.50 %), and lowest in summer (3.96 %).

Keywords

dojnice, český strakatý skot, mléko, mléčný tuk, laktace, dojivost, mléčná bílkovina

Keywords

dairy cows, Czech Fleckvieh, milk, milk production, milk fat, milk protein, lactation

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 4. 2021

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Milan Večeřa, Ph.D.
• Reader: Jiří Andrýsek, externi

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Bachelor programme / field:
Animal Breeding / Animal Breeding