Analýza spotřeby ovoce a zeleniny v ČR a soběstačnosti v jejich produkci

Bc. Martina Veletová

Master's thesis

Fruit and vegetables consumption analysis and a look into production self-sufficiency of these

Anotácia:

Diplomová práce se zabývá spotřebou a potravinovou soběstačností v produkci vybraných druhů ovoce a zeleniny v České republice. V práci jsou charakterizovány základní druhy a složení ovoce a zeleniny, historie konzumace, výživová doporučení a dále jsou v ní uvedeny hlavní faktory, které spotřebu ovlivňují. Zabývá se také problematikou potravinové soběstačnosti a bezpečnosti. Diplomová práce analyzuje dlouhodobé vývojové tendence spotřeby jablek, hrušek, švestek, broskví, rajčat, zelí, cibule, mrkve a brambor v letech 1992 – 2019. Dále analyzuje potravinovou soběstačnost v produkci jablek, rajčat, zelí, cibule a mrkve od roku 1998 do roku 2019. Pomocí vybraných metod analýzy časových řad jsou porovnány výsledky modelu trendové funkce a modelu exponenciálního vyrovnávání. Prostřednictvím metody extrapolace je realizována predikce na následující tři období. Vzhledem ke zkoumanému trendu vývoje spotřeby, lze u většiny vybraných druhů ovoce i zeleniny očekávat nárůst spotřeby v následujících letech. Z hlediska potravinové soběstačnosti v produkci jablek, rajčat, zelí, cibule a mrkve není Česká republika dlouhodobě soběstačná v žádné zkoumané komoditě.

Abstract:

This diploma thesis deals of consumption and food self-sufficiency in the production of selected fruits and vegetables in the Czech Republic. In the diploma thesis are described the basic types and composition of fruits and vegetables, the history of consumption, nutritional recommendations and it also includes the main factors that affect consumption. It deals with the issue of food self-sufficiency and safety. The diploma thesis analyzes the long-term development trends in the consumption of apples, pears, plums, peaches, tomatoes, cabbage, onions, carrots and potatoes in 1992 – 2019. And it analyzes food self-sufficiency in the production of apples, tomatoes, cabbage, onions and carrots from 1998 to 2019. Based on selected methods of time series analysis and trend description are compared the results of the trend function model and the adaptive model. The prediction for the next three periods is realized through the extrapolation method. Due to the examined trend of consumption the development most selected types of fruit and vegetables can be expected an increase of consumption in the following years. In terms of food self-sufficiency in production, apples, tomatoes, cabbage, onions and carrots, the Czech Republic is not fully self-sufficient in any of the examined commodities.

Kľúčové slová

zelenina, spotřeba, ovoce, produkce, soběstačnost, časová řada, trend, predikce, Česká republika

Keywords

fruits, vegetables, consumption, production, self-sufficiency, time series, trend, prediction, Czech Republic

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 3. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: Ing. Radka Procházková, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme:
Public Administration and Regional Development