Postoje prevádzkovateľov kaviarní k využitiu kávovej usadeniny

Bc. Nicol Šturcová

Bakalářská práce

The Attitudes of Coffee House Operators to the Use of Coffee Grounds

Abstract:

The bachelor thesis deals with coffee grounds and attitudes of coffee house operators to the use of coffee grounds. The aim of the work is to find out what is the potential of coffee grounds, as well as the attitudes of coffee house operators to its classification / use and to analyze possible differences in the perception of coffee grounds by coffee house operators in Slovakia and the Czech Republic. The theoretical part of the work focuses on coffee in general, coffee grounds and its possible uses, as well as coffee houses in the Czech Republic and Slovakia. The practical part consists of qualitative research, specifically semi-standardized interviews with actors, subsequent coding of interviews, and interpretation of results. The research answers the research question, which concerns the differences in the perception of coffee grounds by coffee house operators in Slovakia and the Czech Republic. The content of this section also includes submitted proposals on the issue.

Abstract:

Bakalárska práca sa zaoberá kávovou usadeninou a postojmi prevádzkovateľov kaviarní k využitiu kávovej usadeniny. Cieľom práce je zistiť, aký je potenciál využitia kávovej usadeniny, taktiež aké sú postoje prevádzkovateľov kaviarní k jej triedeniu/využitiu a analyzovať možné rozdiely vo vnímaní kávovej usadeniny prevádzkovateľmi kaviarní na Slovensku a v Českej republike. Teoretická časť práce sa sústredí na kávu všeobecne, kávovú usadeninu a jej možné využitia, taktiež aj na kaviarne na Slovensku a v Českej republike. Praktická časť pozostáva z kvalitatívneho výskumu, konkrétne z pološtandardizovaných rozhovorov s aktérmi, následného kódovania rozhovorov, a výkladu výsledkov. V návrhovej časti je zodpovedaná výskumná otázka, ktorá sa týka rozdielov vo vnímaní kávovej usadeniny prevádzkovateľmi kaviarní na Slovensku a v Českej republike. Obsahom tejto časti sú aj predložené návrhy k danej problematike.

Klíčová slova

kaviarne, káva, kávovník, kávová usadenina, prevádzkovatelia, coffee houses, coffee, coffee plant, coffee grounds, operators

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 6. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 9. 2022
• Vedoucí: Ing. Jiří Zelený, Ph.D.
• Oponent: Ing. Pavel Attl, Ph.D.

Vysoká škola hotelová a ekonomická

Bakalářský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Hotelnictví