Vybavení cukrářské dílny pro žáky

Bc. Tereza Trojáčková

Bakalářská práce

Equipment confectionary workshop for students

Anotace:

Tato bakalářská práce pojednává o vybavení cukrářských dílen určených pro žáky učebního oboru cukrář. Obsahuje důležité pedagogické dokumenty, jako jsou profil absolventa a učební osnovy vycházející ze Školního vzdělávacího programu. Shrnuje nejdůležitější požadavky na hygienu, sanitaci a bezpečnost ochrany zdraví při práci. Obsahuje základní cukrářské stroje a zařízení pro výrobu cukrářských výrobků, které by měla obsahovat cukrářská dílna určená pro žáky.

Abstract:

This thesis deals with the equipment of confectionery workshops that are designed for students studying for pastry chef. It contains important educational documents, such as the graduate profile and curriculum based on the school educational program. It summarizes the most important requirements for hygiene, sanitation and health safety at work. It contains basic confectionery machinery and equipment for the production of confectionery products, which should be included in a confectionery workshop designed for students.

Klíčová slova

Cukrář, odborný výcvik, cukrářská dílna, stroje a zařízení, hygiena a sanitace, BOZP Confectioner, vocational training, confectionery workshop, machinery and equipment, hygiene and sanitation, BOZP

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 11. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 26. 1. 2015
• Vedoucí: Ing. Jan Děcký
• Oponent: Ing. Pavla Stejskalová

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství praktického vyučování