Analýza výživových zvyklostí a komparace množství karotenoidů v krvi u profesionálních hráčů fotbalu

Filip RANGEL

Bachelor's thesis

Analysis of dietary habits and comparison of carotenoid level in the blood of professional soccer players

Abstract:

Tato bakalářská práce se věnuje problematice antioxidačního vyživení profesionálních hráčů fotbalu. Zabývá se měřením množství karotenoidů jako ukazatele antioxidační ochrany buňky a analýzou množství přijímaného ovoce a zeleniny. Práce dále klade důraz na nutnost zvýšeného příjmu antioxidantů z důvodu zvýšeného oxidačního stresu způsobeného intenzivní fyzickou zátěží. Zjišťování výživových zvyklosti probíhalo pomocí standardizovaného dotazníku, ze kterého byly použity otázky týkající se konzumace ovoce a zeleniny. Množství karotenoidů bylo změřeno metodou Ramanovy spektroskopie. Mezi množstvím karotenoidů ve tkáni profesionálních hráčů fotbalu a běžnou populaci nebyl zjištěn rozdíl (p=0,01). Mezi množstvím konzumovaného ovoce a konzumované zeleniny byl zjištěn pozitivní vztah. Zjištěná hodnota korelačního koeficientu je 0,356357 a je významná při p=0,05. Doporučený denní počet porcí ovoce splňuje pouze 24 % profesionálních hráčů fotbalu. Doporučený denní počet porcí zeleniny splňuje pouze 15 % profesionálních hráčů fotbalu.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the issue of antioxidant nutrition in professional soccer players. The aim of this work is to measure skin carotenoid score as a marker of entire antioxidant cell protection and to analyze the amounts of fruit and vegetable intake. Moreover, the goal of this work is to accentuate the necessity of increased antioxidant intake in order to provide protection against oxidative stress caused by intensive physical activity. The research on dietary habits was conducted by means of a standardized questionnaire, particularly with chosen questions regarding fruit and vegetable consumption. Carotenoid level was measured by the method of Raman spectroscopy. No difference (p=0,01) was found in carotenoid level in the tissue of professional soccer players in comparison with average population. Positive correlation was found between the amoount of fruit and the amount of vegetable consumed. The correlation coefficient found is 0,356357 and it is significant at the p=0,05 level. Only 24% of professional soccer players were found to reach the recommended daily fruit intake Only 15% of professional soccer players were found to consume the recommended daily amount of vegetable.

Keywords

Karotenoidy, antioxidanty, volné radikály, pohybová aktivita, fotbal, oxidace, Ramanova spektroskopie, stravovací zvyklosti

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 4. 2015

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. Štefan Balkó, Ph.D.

JAN EVANGELISTA PURKYNĚ UNIVERSITY IN ÚSTÍ NAD LABEM

Faculty of Education

Bachelor programme / field:
Physical Education and Sport / Physical Education and Sport