Globální hodnotové řetězce v kávovém průymslu se zaměřením na Vietnam

Adéla Klumparová

Diplomová práce

Global value chains in the coffee industry focused on Vietnam

Anotace:

Cílem této diplomové práce je popsat způsob fungování globálních kávových hodnotových řetězců a nabyté poznatky následně aplikovat na případ kávového průmyslu ve Vietnamu. V úvodní kapitole je pozornost věnována nejprve institucionálnímu pozadí hodnotových řetězců, procesům řízení a postupům užívaným v zemědělsko-potravinářském průmyslu. Dále práce obsahuje analýzu globálních kávových hodnotových řetězců, včetně identifikace subjektů angažujících se v řetězci a jejich podílu na tvorbě přidané hodnoty. V následující kapitole je popsán vývoj světového trhu s kávou a produkce nejvýznamnějších světových producentů a vývozců kávy. Práce pojednává rovněž o tématu ekonomické a sociální udržitelnosti a vlivu globálních hodnotových řetězců na životní prostředí. Závěrečná část práce je zaměřena na postavení kávového průmyslu ve Vietnamu, na jeho strukturu a vývoj v posledních 40 letech. Zohledněno je rovněž problematické postavení drobných pěstitelů nebo příležitosti rozvoje místního kávového průmyslu.

Abstract:

Aim of this diploma thesis is to describe functioning of global coffee value chains and this knowledge then apply to the coffee industry in Vietnam which serves as a case study. The introductory chapter focuses firstly on institutional background of value chains, processes and management processes used in the agricultural industry. The thesis also contains analysis of global coffee value chain, including the identification of entities engaged in the chain and their contribution to the creation of added value. Next chapter describes the development of the world coffee market and production of the world's major producers and exporters of coffee. The thesis also deals with the topic of economic and social sustainability and the impact of global value chains on the environment. Final part of the thesis concentrates on the position of the coffee industry in Vietnam, its structure and development over the past 40 years. Attention is paid also to a problematic position of small growers or to the opportunities of the development of the local coffee industry.

Klíčová slova

Vietnam, kávový průmysl, globální kávový hodnotový řetězec, globální hodnotový řetězec, Mezinárodní organizace pro kávu

Keywords

Vietnam, Coffee industry, Global coffee value chains, Global value chains, International Coffee Organization

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 9. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 11. 1. 2017
• Vedoucí: Jana Vlčková
• Oponent: Pavel Hnát

Vysoká škola ekonomická v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Mezinárodní ekonomické vztahy / Mezinárodní obchod