Vliv aktivních látek esenciálních olejů na tvorbu biofilmu

Bc. Lucie Žurková

Master's thesis

Biofilm Inhibition by Active Ingredients of Essential Oils

Anotácia:

Diplomová práce se zabývá vlivem aktivních látek esenciálních olejů na biofilmpozitivní bakterie, které mohou znehodnocovat potraviny a kosmetické produkty. V teoretické části je popsána charakteristika esenciálních olejů a biofilmu a popis aktivních látek. V experimentální části práce je popsána použitá metodika a zhodnoceny výsledky inhibičních účinků aktivních látek na růst bakterií a jejich tvorbu biofilmu. Testované bakterie byly nejvíce citlivé na přítomnost cinnamaldehydu, ale byly prokázány i inhibiční účinky karvakrolu a thymolu. Nejcitlivější byl na přítomnost těchto látek Lactococcus lactis subsp. lactis CCDM 48, kdy MIC růstu cinnamaldehyd : karvakrol : thymol byla stanovena na 6,25 : 50 : 25 mg/l a Enterococcus faecalis CCM 4224 s MIC pro cinnamaldehyd a karvakrol 6,25 mg/l a thymol 50 mg/l. Karvakrol dokázal potlačit tvorbu biofilmu v koncentraci 250 mg/l u Proteus mirabilis CCM 7188, Enterococcus faecalis CCM 4224 a Lactococcus lactis subsp. cremoris CCDM 824, i přestože bakterie byly schopné růstu.

Abstract:

The thesis focuses on the influence of active substances of essential oils on biofilmpositive bacteria which can devalue food and cosmetics products. The theoretical part describes the characteristics of essential oils and biofilm and description of active sub-stances. The experimental part defines the used methodology and the results of the inhibitory effects of active substances on the growth of bacteria and their biofilm formation are evaluated. Tested bacteria were the most susceptible to the presence of cinnamaldehyde, but the inhibitory effects of carvacrol and thymol were also demonstrated. The most sensitive to the presence of these substances was Lactococcus lactis subsp. lactis CCDM 48, where the MIC of growth of cinnamaldehyde : carvacrol : thymol was set at 6,25 : 50 : 25 mg/l and Enterococcus faecalis CCM 4224 with MIC for cinnamaldehyde and carvacrol was set at 6,25 mg/l and thymol at 50 mg/l. Carvacrol was able to inhibit biofilm formation at concentration of 250 mg/l in Proteus mirabilis CCM 7188, Enterococcus faecalis CCM 4224 and Lactococcus lactis subsp. cremoris CCDM 824, even though the bacteria were able to growth.

Kľúčové slová

esenciální oleje, thymol, karvakrol, cinnamaldehyd, biofilm, difúzní metoda, diluční me-toda, detekce biofilmu

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Master programme / odbor:
Biomaterials and Cosmetics / Biomateriály a kosmetika